باقلا لپه منجمد سرد و تازه

به لطف سورترهای نوری و غربالگری چندمرحله‌ای، درصد شکستگی دانه‌ها به کمتر از ۳ درصد در وزن کل محدود شده است. دانه‌های تغییررنگ‌داده، لکه‌دار یا چروکیده در خط تفکیک حذف شده و محصول خروجی دارای رنگ سبز روشن یکدست و اندازه‌بندی کالیبره‌شده است.

بله، با توجه به اینکه باقلا حاوی ترکیبات ویسین و کان‌ویسین است، مصرف آن برای افراد دارای نقص آنزیم G6PD (فاویسم) خطرناک است. بر روی تمام بسته‌‌بندی‌های خرده‌فروشی و برچسب کارتن‌های عمده، هشدار عدم مصرف برای افراد حساس به باقلا به وضوح به زبان‌های فارسی، انگلیسی و عربی درج گردیده است.

از آنجا که محصول در زمان اوج شادابی سلولی منجمد شده و دارای پوشش یخی اضافی (Glaze) کنترل‌شده زیر ۴ درصد است، هنگام پخت افت وزن آبکشی ندارد. بافت لپه پس از ۸ تا ۱۰ دقیقه جوشیدن ملایم بدون وا رفتن پخته شده و راندمان مصرف آن در تهیه باقلاپلو صنعتی بیش از ۹۵ درصد وزن منجمد اولیه است.

انجماد سریع انفرادی (IQF) مانع از ایجاد توده و بلوک یخ‌زده می‌شود؛ هر دانه لپه باقلا کاملاً مجزا و آزاد است (Free-flowing). این ویژگی به پرسنل رستوران اجازه می‌دهد بدون نیاز به یخ‌زدایی کل بسته، دقیقاً به مقدار مورد نیاز پخت روزانه دانه‌ها را برداشت نموده و مابقی را در فریزر بدون آسیب کیفی نگهداری کنند.

تمام محموله‌ها همراه با گواهی بهداشت نباتی (Phytosanitary Certificate)، گواهی سلامت صادراتی از سازمان غذا و دارو، گواهی حلال و گواهی مبدأ معتبر ارسال می‌شوند. علاوه بر این، بسته‌بندی‌ها دارای بارکد استاندارد و برچسب‌های دوزبانه (عربی-انگلیسی) مطابق الزامات استاندارد GSO خلیج فارس هستند.

در صورت افزایش دما به بالاتر از منفی ۱۲ درجه، فرآیند اکسیداسیون سطحی فعال شده و رنگ سبز دانه‌ها به زرد یا قهوه‌ای متمایل می‌شود. همچنین ذوب و انجماد مجدد باعث نرمی بیش از حد بافت و ترشیدگی احتمالی می‌گردد. در صورت بروز هرگونه قطعی دما، بار باید فوراً بررسی و از انجماد مجدد محصول دیفراست‌شده اکیداً خودداری شود.

حداقل سفارش برای بازارهای داخلی ۱۰۰ کارتن و برای سفارش‌های صادراتی یک کانتینر ۲۰ یا ۴۰ فوت (حدود ۱۲ تا ۲۴ تن) است. شیوه‌های تسویه به صورت پیش‌پرداخت نقدی (T/T) با ۳۰ درصد هنگام ثبت سفارش و ۷۰ درصد در برابر اسناد بارنامه، و یا از طریق صرافی‌های رسمی معتبر انجام می‌گیرد.