غوره منجمد سرد و تازه ۴۰۰ گرمی

به دلیل بهره‌گیری از خطوط انجماد سریع انفرادی (IQF)، قطرات آب سطحی روی دانه‌ها پیش از انجماد به‌دقت رطوبت‌گیری شده و فرآیند انجماد در کمتر از چند دقیقه در تونل سیال بستر انجام می‌شود. در نتیجه دانه‌های غوره به هیچ وجه به هم نمی‌چسبند. این ویژگی به مصرف‌کننده خانگی یا سرآشپز هتل اجازه می‌دهد دقیقاً به مقدار مورد نیاز چند قاشق از غوره را از بسته خارج کرده و مابقی بسته را بدون افت کیفیت درون فریزر نگهداری کند.

هر کارتن مادر پنج‌لایه ضد رطوبت شامل ۲۰ بسته ۴۰۰ گرمی (معادل ۸ کیلوگرم وزن خالص محصول) است. بر روی هر پالت استاندارد صنعتی (۱۰۰×۱۲۰ سانتی‌متر)، ۸۰ الی ۱۰۰ کارتن مادر در ۵ الی ۶ ردیف چیدمان می‌شود که وزن خالص پالت را به ۶۴۰ تا ۸۰۰ کیلوگرم می‌رساند. حداقل سفارش برای عاملین پخش عمده و خریداران داخلی ۵۰ کارتن (۴۰۰ کیلوگرم) است؛ در حالی که برای سفارش‌های ترانزیت و صادراتی، حداقل سفارش بر مبنای سفارش کانتینر یخچالی ۲۰ یا ۴۰ فوت (حدود ۲۲ تن) در ترکیب با سایر میوه‌های منجمد پذیرفته می‌شود.

خیر؛ به دلیل برداشت در مرحله بهینه رسیدگی میوه (زمانی که گوشت غوره سفت و میزان پکتین آن بالاست) و سرعت بسیار بالای فرآیند انجماد در تونل IQF، استحکام دیواره سلولی کاملاً حفظ شده است. در هنگام پخت طولانی‌مدت خورش‌های سنتی، دانه‌ها فرم کروی و یکدستی خود را حفظ کرده، له نمی‌شوند و رنگ سبز شاداب اولیه خود را بدون تغییر به رنگ قهوه‌ای یا کدر در خوراک حفظ می‌نمایند.

فرآوری این محصول شامل سه مرحله فیلتراسیون فیزیکی است: نخست، دستگاه مکانیزه سانتریفیوژ و غربال ارتعاشی دم‌گیر که شاخه‌ها و ساقه اصلی را از حبه جدا می‌کند؛ سپس دمنده‌های هوای پرفشار (Air Aspirator) که برگ‌ها و بقایای سبک را حذف می‌کنند. در مرحله نهایی، محصول از مقابل چشمان کادر آموزش‌دیده کنترل کیفی بر روی نوار نقاله بهداشتی عبور کرده و قبل از بسته‌بندی نهایی از دستگاه متال دتکتور فوق‌حساس عبور داده می‌شود تا محصولی صددرصد سورت‌شده و ایمن عرضه گردد.

در حالی که آبغوره تنها اسیدیته مایع به غذا می‌بخشد و پودر غوره ظاهر غذا را تیره یا کدر می‌کند، غوره منجمد IQF انفجاری از آبمیوه ترش تازه را هنگام جویدن در دهان ایجاد کرده و به عنوان یک المان بصری اشتهاآور و لوکس در بافت غذا خودنمایی می‌کند. علاوه بر این، در فرآیند تولید غوره منجمد هیچ‌گونه حرارت‌دهی صورت نمی‌گیرد و اسیدهای طبیعی و ترکیبات آروماتیک ظریف انگور نارس بدون تغییر باقی می‌مانند.

این محصول بر اساس سامانه هماهنگ بین‌المللی با کد تعرفه گمرکی HS Code: 081190 (سایر میوه‌ها و مغزهای خوراکی، پخته‌نشده یا پخته‌شده در آب یا بخار، منجمد) اظهار و صادر می‌گردد. برای تمامی محموله‌های صادراتی، گواهی رسمی بهداشت نباتی (Phytosanitary Certificate) از مدیریت حفظ نباتات جهاد کشاورزی پس از بازرسی محموله در سردخانه صادر شده و همراه با گواهی آنالیز کیفی (COA) به خریدار تحویل داده می‌شود.

به منظور انطباق کامل با استانداردهای ملی و دستورالعمل‌های سخت‌گیرانه بهداشتی اتحادیه اروپا و کشورهای حوزه خلیج فارس، نمونه‌برداری تصادفی از هر بچ ورودی صورت می‌پذیرد. این آزمون‌ها شامل غربالگری چندگانه باقیمانده سموم حشره‌کش و قارچ‌کش (Multi-Residue Pesticide Screen) به روش کروماتوگرافی گازی و مایع (GC-MS/LC-MS) و سنجش فلزات سنگین (سرب، کادمیوم و آرسنیک) با دستگاه جذب اتمی است که نتایج همگی زیر حدود مجاز استاندارد جهانی کدکس (Codex Alimentarius) ثبت می‌گردد.