شیر ماهی (شاه ماهی) تازه جنوب لیان

شیر ماهی بالاترین راندمان گوشت را در بین ماهیان جنوب دارد. ساختار اسکلتی این ماهی فاقد تیغ‌های ریز Vشکل درون عضلات است و تنها یک ستون فقرات مرکزی دارد. در برش‌های استیک کالباسی، راندمان گوشت بین ۷۲ تا ۷۵ درصد وزن کل ماهی است و ضایعات آن تنها محدود به سر، دم و احشای داخلی (حدود ۲۵ تا ۲۸ درصد) می‌باشد.

حداقل سفارش برای خریداران عمده و هتل‌ها در تهران، اصفهان، مشهد و شیراز ۵۰ کیلوگرم است. بارها در یونولیت‌های استاندارد ۲۰ یا ۲۵ کیلوگرمی با پوشش یخ قالبی خردشده سورت شده و توسط باربری هوایی یا کامیونت‌های یخچال‌دار مجهز به لاگر دما اعزام می‌شوند.

بله؛ علاوه بر لاشه کامل صید روز، کارگاه فرآوری لیان سفارشات قطعه‌بندی صنعتی با اره برش بهداشتی استیل را می‌پذیرد. ماهی‌ها پس از تخلیه امعا و شستشوی ازن‌زده، به ضخامت دلخواه مشتری (معمولاً ۲ الی ۳ سانتی‌متر) اسلایس شده و به روش انجماد سریع IQF در کیسه‌های وکیوم فودگرید با ماندگاری ۹ ماه عرضه می‌شوند.

شیر ماهی اصیل خلیج فارس دارای پوستی صیقلی با خطوط عمودی موج‌دار خاکستری-تیره در امتداد پهلوها، خط جانبی سینوسی متمایز و دندان‌های مثلثی تیز و محکم است. گوشت ماهی تازه در برش مقطعی کاملاً الاستیک، سفید متمایل به صورتی و فاقد رگه‌های زرد رنگ چربی اکسیدشده است.

اوج صید شیر ماهی در خلیج فارس از اواخر پاییز (آبان) تا پایان زمستان (اسفند) است که کیفیت چربی ماهی و تراکم بافت به اوج می‌رسد و به دلیل وفور صید، قیمت‌ها رقابتی‌تر است. در فصول گرم سال به علت مهاجرت گله‌ها به اعماق دریا و محدودیت‌های فصلی شیلات، عرضه ماهی تازه کاهش یافته و قیمت افزایش می‌یابد.

بله؛ تمام محموله‌های تجاری لیان پس از بازرسی تخصصی در قرنطینه اداره‌کل دامپزشکی استان بوشهر، مجهز به گواهی حمل بهداشتی آنلاین با شناسه یکتای رهگیری و بارنامه رسمی ثبت سامانه می‌باشند. همچنین فاکتور رسمی معتبر شرکتی با درج شناسه ملی و کد اقتصادی صادر می‌گردد.

صادرات ماهی شیر به صورت بسته‌بندی در ترموباکس‌های پرسی با آستر غیرقابل نفوذ طبق استاندارد بار هوایی امارات و عمان صورت می‌پذیرد. قراردادها بر پایه FOB فرودگاه شیراز/تهران یا CIF فرودگاه‌های دبی و مسقط با ارائه گواهی بین‌المللی دامپزشکی (Health Certificate) و گواهی مبدأ منعقد می‌شوند.