Свежая узкополосая макрель / королевская скумбрия (Шир-махи) Lian

Шир-махи обеспечивает один из максимальных показателей выхода чистого мяса среди ихтиофауны Залива. В мышечной массе отсутствуют межмышечные кости, кроме крупного хребта. При нарезке поперечными стейками полезный выход достигает 72-75%, а отходы на голову, плавники и потроха не превышают 25-28%.

Минимальная оптовая партия для ресторанов и дистрибьюторов в Тегеране, Исфахане и других центральных городах составляет 50 кг. Рыба фасуется в стандартные короба EPS по 20-25 кг со льдом и доставляется авиатранспортом либо рефрижераторами с постоянным термологированием.

Да; перерабатывающий комплекс Lian производит распиловку на ленточных пилах. После потрошения и обработки озонированной водой макрель нарезается на стейки толщиной 2-3 см, проходит шоковую заморозку IQF при -35°C и упаковывается в вакуумные пакеты со сроком годности до 9 месяцев.

Подлинная узкополосая макрель Залива имеет серебристый отлив с тонкими волнистыми темными вертикальными полосами на боках, резко изогнутую боковую линию и крепкие треугольные зубы. Мясо на срезе упругое, полупрозрачно-розовое, без желтоватых следов окисления рыбьего жира.

Пик путины шир-махи приходится на период с ноября по март: рыба нагуливает оптимальную жирность, а массовый прилов удерживает оптовые цены на минимальном уровне. В летний зной косяки уходят на глубину, вступают в силу экологические лимиты, поэтому предложение свежей рыбы снижается, а цена растет.

Да; все коммерческие отгрузки Lian проходят обязательный контроль в карантинной службе ветнадзора провинции Бушер. Каждая партия сопровождается электронным ветеринарным сертификатом с трек-номером и полным комплектом закрывающих бухгалтерских документов с НДС.

Экспорт макрели в ОАЭ и Оман осуществляется в термоконтейнерах высокой плотности авиарейсами из Шираза или Тегерана на базисах FOB или CIF Дубай/Маскат. Груз сопровождается международным ветеринарным сертификатом IVO на арабском и английском языках.