ماهی شانک صورتی تازه صید جنوب لیان (کوپر)

ماهی شانک دارای بافت عضلانی منسجم با درصد رطوبت متوازن است که در اثر تماس با کف دیگ برنج داغ یا روغن تابه، به سرعت یک لایه برشته کاراملی بدون وا رفتن ایجاد می‌کند. همچنین چربی مفید زیرپوستی آن هنگام دم کشیدن آزاد شده و عطری زعفرانی و دلپذیر به برنج می‌بخشد، در حالی که لایه‌های درونی گوشت ماهی کاملاً آبدار و سفید باقی می‌مانند.

شانک صورتی تازه دارای چشمانی کاملاً شفاف، برآمده و سیاه بدون کدری، آبشش‌های به رنگ سرخ یاقوتی تیره بدون بوی تند آمونیاک، و پوستی با درخشش متالیک صورتی-نقره‌ای است. فلس‌های ماهی باید محکم به پوست چسبیده باشند و با فشار ملایم انگشت، گوشت بدن باید حالت ارتجاعی داشته و بلافاصله به حالت اولیه بازگردد.

حداقل سفارش خرید مستقیم از کارخانه ۱۰۰ کیلوگرم است. ماهی‌ها پس از تخلیه کامل شکمی و شستشو با آب تصفیه‌شده سرد، در جعبه‌های فوم متراکم با لایه‌های یخ خردشده استاندارد بسته‌بندی می‌شوند. برای رستوران‌های زنجیره‌ای، امکان تحویل در اوزان کالیبره‌شده (مثلاً دقیقاً بسته‌های ۸۰۰ گرمی تا ۱ کیلوگرمی) در بسته‌بندی وکیوم بهداشتی فراهم است تا سرعت آماده‌سازی منو افزایش یابد.

شانک صورتی در آب‌های عمیق‌تر و صخره‌ای زیست می‌کند؛ به همین علت گوشت آن نسبت به شانک زردباف، بافتی سفیدتر، سفت‌تر و دارای پره‌های عضلانی درشت‌تر است. از نظر طعم، شانک صورتی به دلیل رژیم غذایی صدف‌خواری، طعمی بسیار شیرین‌تر و اشرافی‌تر دارد و پوست آن در مجاورت حرارت، رنگ گلگون زیبایی به خود می‌گیرد که آن را برای ضیافت‌های مجلل مناسب‌تر می‌سازد.

ماهی شانک تازه باید در دمای دقیق صفر تا مثبت ۲ درجه سانتی‌گراد درون فوم‌های عایق و بر روی بستری از یخ خردشده تمیز نگهداری شود؛ خروجی آب ذوب‌شده یخ باید باز باشد تا ماهی درون آب راکد غوطه‌ور نماند. در این شرایط، کیفیت تازگی، سفیدی گوشت و بافت ارتجاعی ماهی تا ۵ روز به صورت ایده‌آل حفظ می‌شود؛ برای نگهداری طولانی‌تر، انجماد سریع در دمای منفی ۴۰ درجه سانتی‌گراد ضروری است.

ماهی شانک صورتی یک منبع غنی از پروتئین باکیفیت و زودهضم (حدود ۲۰ درصد) با چربی کنترل‌شده (۳ تا ۵ درصد) است که درصد قابل‌توجهی از آن را اسیدهای چرب EPA و DHA تشکیل می‌دهند. همچنین گوشت این ماهی سرشار از سلنیوم زیستی، فسفر، منیزیم و ویتامین‌های گروه B (به‌ویژه B6 و B12) است که برای سلامت سیستم قلب و عروق، شادابی پوست و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار سودمند است.

کلیه محموله‌های صادراتی با گواهی بین‌المللی دامپزشکی (Veterinary Health Certificate)، گواهی مبدأ، لیست عدلبندی و گزارش آزمون‌های میکروبی و فلزات سنگین تایید می‌شوند. بسته‌بندی‌ها به زبان‌های انگلیسی و عربی دارای برچسب‌های استاندارد با ذکر نام علمی (Pagrus major / Pagellus affinis)، تاریخ دقیق صید، منطقه صید (FAO Area 51) و کد پروانه صادراتی بهداشتی کارخانه لیان می‌باشند.