Lian Taze Basra Körfezi Pembe Çipura / Mercan (Şanek)

Pembe Çipura, dengeli nem tutma kapasitesine sahip sıkı kas lifleri sayesinde kızgın yağda veya pilav tabanında dağılmadan hızla altın sarısı çıtır bir kabuk bağlar. Ayrıca deri altındaki sağlıklı yağlar pişerken pirince enfes bir aroma bırakır; balığın iç kısmı ise sulu, beyaz ve yumuşacık kalır.

Taze Pembe Çipura; parlak, dışa bombeli ve berrak gözlere, keskin kokusuz canlı yakut kırmızısı solungaçlara ve pembe-gümüş tonlarında metalik ışıltılı bir deriye sahiptir. Pullar deriye sıkıca yapışık olmalı, parmakla hafifçe bastırıldığında kas dokusu dirayetle anında eski formuna geri dönmelidir.

Fabrikadan doğrudan toptan sipariş minimum 100 kg'dır. Hijyenik iç temizlik ve arıtılmış soğuk suyla yıkama sonrası balıklar, standart buz pullarıyla takviyeli yoğun strafor kutularda sevk edilir. Restoran zincirleri için menü standardizasyonunu sağlamak amacıyla 800-1000 gr arası tam kalibre edilmiş vakumlu ambalajlama seçenekleri mevcuttur.

Pembe Çipura daha derin ve kayalık açık deniz sularında yaşar; bu sayede eti kıyısal Sarı Yüzgeçli Çipuraya kıyasla çok daha beyaz, sıkı ve iri yapraklı bir yapıya sahiptir. Lezzet açısından kabuklu diyetinden gelen belirgin bir tatlılığa sahiptir; piştiğinde pembe parlak derisi sunumlara estetik bir zenginlik katarak ziyafet menülerini taçlandırır.

Taze balık, 0°C ile +2°C arasında, eriyen suyun balığa temas etmeden tahliye edildiği delikli kaplarda veya buz pullu strafor kutularda tutulmalıdır. Bu koşullarda etin diriliği ve beyaz rengi 5 gün boyunca kusursuz kalır; daha uzun süreli saklamalar için -40°C şoklama tünellerinde dondurulması zorunludur.

Pembe Çipura yaklaşık %20 oranında kolay sindirilebilir kaliteli protein ve %3-5 arasında sağlıklı yağ içerir; bu yağların çoğunluğu değerli EPA ve DHA Omega-3 formundadır. Biyolojik emilimi yüksek selenyum, fosfor, magnezyum ve B grubu vitaminler (özellikle B6 ve B12) bakımından zengin olan bu balık, kalp damar sağlığını ve kemik yapısını destekler.

Tüm ihracat partileri; resmi Uluslararası Veterinerlik Sağlık Sertifikası, Menşe Şahadetnamesi, çeki listesi ve ağır metal/mikrobiyolojik uygunluk raporlarıyla sevk edilir. Kutular üzerinde Körfez Standartları Teşkilatı'na uygun İngilizce-Arapça etiketler bulunur; balığın bilimsel adı, avlanma tarihi, FAO 51 bölgesi ve Lian tesis onay kodu yer alır.