ماهی سالمون نروژی اصل تازه پروازی لیان (استیک و فیله)

سالمون نروژی اصل دارای خطوط چربی سفید پهن، منظم و موازی (Marble Lines) در میان فیبرهای عضلانی است؛ در حالی که گوشت قزل‌آلا خطوط چربی نازک و نامنظم دارد و پس از پخت تمایل به خشکی پیدا می‌کند. همچنین پوست سالمون نروژی نقره‌ای روشن و براق با لکه‌های تیره محدود و ظریف در بالای خط جانبی است، فلس‌های آن بسیار ریز و نرم بوده و پوزه ماهی هلالی و بدون قلاب است؛ در زمان برش، بافت سالمون نروژی به دلیل چربی بالا کاملاً کره‌ای بوده و رنگ نارنجی آن با پخت محو نمی‌شود.

محموله‌ها با پرواز مستقیم بین‌المللی در یونولیت‌های استاندارد نروژی (حاوی یخ خردشده بهداشتی) وارد گمرک فرودگاه امام خمینی می‌شوند و تحت قرنطینه سریع اداره کل دامپزشکی ترخیص می‌گردند. بلافاصله با خودروهای یخچال‌دار مجهز به ترموگراف آنلاین (دمای صفر تا منفی ۱ درجه) به سالن فرآوری لیان منتقل شده و ظرف کمتر از ۲۴ تا ۴۸ ساعت از زمان صید در نروژ، به صورت کاملاً تازه به دست هتل‌ها و رستوران‌ها می‌رسند.

بله، سالمون‌های نروژی لیان از مزارع دارای گواهینامه‌های جهانی GlobalG.A.P و ASC تأمین می‌شوند که کنترل‌های سخت‌گیرانه‌ای علیه هرگونه انگل دریایی دارند و عاری از انگل آنیساکیس (Anisakis) هستند. آزمایشگاه کنترل کیفی شرکت لیان نیز آزمون‌های میکروبی بار کلی و عدم وجود لیستریا مونوسیتوژنز را انجام داده و این محصول را با گرید رسمی سوشی و ساشیمی (Sashimi-Grade) تضمین می‌نماید.

در Trim C، استخوان‌های ستون فقرات و باله‌ها حذف شده ولی لبه‌های چربی شکمی (Belly flap) و پوست باقی می‌ماند. در گرید حرفه‌ای Trim D، استخوان‌های پین‌بون به صورت کامل کشیده شده، چربی و لبه‌های اضافه شکمی چیده شده و دم ماهی تمیز می‌شود؛ در گرید لوکس Trim E، پوست و لایه چربی تیره زیرپوستی (Brown meat) نیز کاملاً سلب می‌گردد تا فیله‌ای ۱۰۰٪ خالص و آماده برش سوشی یا استیک لوکس حاصل شود.

حداقل سفارش برای ماهی سالمون کامل پروازی ۵۰ کیلوگرم (حدود ۲ تا ۳ جعبه فوم نروژی کالیبره ۵ تا ۷ کیلویی) است؛ برای استیک‌ها یا فیله‌های پاک‌شده وکیوم، حداقل سفارش ۲۰ کیلوگرم می‌باشد. ارسال در تهران با پیک یخچال‌دار اختصاصی ظرف چند ساعت و برای شهرستان‌ها از طریق باربری هوایی یا اتوبوس‌های VIP با فوم‌های یخ‌دار ایزوله با حفظ کامل زنجیره سرد انجام می‌پذیرد.

به دلیل حساسیت بالای ماهیان روغنی به تشکیل هیستامین در اثر افزایش دما، در آزمایشگاه لیان آزمون کروماتوگرافی هیستامین بر روی هر محموله انجام می‌شود؛ این عدد باید کمتر از ۱۰ پی‌پی‌ام (بسیار پایین‌تر از سقف استاندارد ۱۰۰ پی‌پی‌ام) باشد. شاخص پراکسید و اسیدهای چرب آزاد (FFA) نیز جهت تضمین عدم اکسیداسیون چربی‌های امگا ۳ سنجیده شده و گواهی سلامت رسمی همراه با بارنامه صادر می‌گردد.

تمامی محموله‌های سالمون نروژی لیان دارای مجوز رسمی ثبت سفارش و ترخیص از سازمان دامپزشکی کشور، گواهی سلامت قرنطینه مرزی فرودگاه امام خمینی، و گواهینامه بهداشتی بین‌المللی از سازمان ایمنی غذای نروژ (Mattilsynet) هستند. برای خریداران اداری، هتل‌ها و هایپرمارکت‌ها، فاکتور رسمی معتبر شرکتی با کد اقتصادی به همراه شناسه یکتای رهگیری الکترونیکی دامپزشکی ارائه می‌شود.