سمك السلمون النرويجي الأصلي الطازج المشحون جواً ليان

يمتاز السلمون النرويجي الأصلي بخطوط دهنية بيضاء رخامية عريضة ومنتظمة تتخلل أنسجة اللحم؛ بينما تفتقر أسماك التراوت الملونة لهذه الخطوط الدسمة وتكون خطوطها باهتة وجافة عند الطهي. كما يتألق السلمون النرويجي بجلد فضي براق ونقاط سوداء دقيقة متباعدة أعلى الخط الجانبي فقط، مع فك انسيابي غير معقوف، ويتميز لحمه النيئ بقوام زبدي حريري ناعم يحافظ على لونه المرجاني الطبيعي.

تهبط الشحنات عبر رحلات جوية دولية مباشرة معبأة في صناديق فلينية نرويجية قياسية تحتوي على ثلج معقم، ويتم الإفراج عنها فوراً بعد الفحص المخبري السريع للجمارك والبيطرة. تُنقل البضائع في شاحنات تبريد رقمية بدرجة -1 إلى صفر مئوية لمستودعات ليان، لتصل طازجة تماماً إلى المطابخ والفنادق في غضون 24 إلى 48 ساعة من لحظة اصطيادها في النرويج.

نعم، يتم استيراد السلمون من مزارع نرويجية معتمدة دولياً بشهادات GlobalG.A.P و ASC، والتي تطبق بروتوكولات صارمة تمنع وجود طفيليات الأنيساكيس البحرية نهائياً. تجري مختبرات ليان فحوصات دقيقة تؤكد الخلو التام من بكتيريا الليستيريا والسالمونيلا، مما يمنحه درجة الساشيمي المعتمدة (Sashimi-Grade) للاستهلاك النيئ الآمن في محلات السوشي.

في درجة Trim C، تتم إزالة العمود الفقري والزعانف مع الإبقاء على زوائد دهون البطن والأشواك الدقيقة الجانبية. أما درجة Trim D الفاخرة، فتتضمن سحب جميع الأشواك (Pin-bones) وقص دهون البطن الزائدة؛ وفي درجة Trim E الملكية، يتم نزع الجلد والطبقة الدهنية الداكنة السطحية تماماً لتقديم فيليه نقي جاهز للسوشي والستيك الفاخر.

يبدأ الحد الأدنى للطلب للسلمون الكامل من 50 كغ (حوالي 2 إلى 3 صناديق نرويجية أصلية سعة 5 إلى 7 كغ للسمكة)؛ ولشرائح الستيك أو الفيليه المفرغ من الهواء يبدأ من 20 كغ. يتم التوصيل في طهران عبر سيارات مبردة خلال ساعات معدودة، وللمحافظات الأخرى عبر الشحن الجوي السريع في صناديق عازلة محكمة التبريد.

نظراً لحساسية الأسماك الزيتية لتكون الهيستامين عند تغير درجات الحرارة، يخضع كل إرسال وارد لفحص كروماتوغرافي دقيق بحيث لا تتجاوز نسبة الهيستامين 10 أجزاء في المليون (أقل بكثير من الحد المسموح 100 ppm). تُقاس أيضاً مستويات البيروكسيد والأحماض الدهنية الحرة للتأكد من عدم تأكسد أوميغا 3، وتصدر شهادة المطابقة الصحية مع كل شحنة.

تحمل شحنات السلمون النرويجي في ليان تراخيص رسمية من منظمة الطب البيطري الإيرانية، وشهادة الإفراج الصحي من محجر مطار الإمام الخميني، وشهادة الصحة الدولية من هيئة سلامة الغذاء النرويجية (Mattilsynet). يتم إصدار فواتير ضريبية رسمية معتمدة للشركات والفنادق مرفقة بكود التتبع الإلكتروني الصادر عن هيئة البيطرة.