Свежий атлантический норвежский лосось авиадоставки Lian (семга)

Настоящий норвежский лосось отличается широкими, четкими параллельными белыми прожилками жира между волокнами мяса; у окрашенной форели эти полоски тонкие, а мясо после термообработки становится сухим. Кожа семги серебристая с редкими черными пятнами строго выше боковой линии. При нарезке мякоть имеет шелковистую тающую текстуру и сохраняет насыщенный цвет при термической обработке.

Рыба прибывает прямыми рейсами в стандартных норвежских пенопластовых коробах со стерильным льдом и проходит ускоренный ветеринарный контроль в аэропорту. Затем партия на рефрижераторах с онлайн-мониторингом температуры (от -1 до 0°C) доставляется на распределительный склад Lian и передается заказчикам в течение 24–48 часов после вылова в Норвегии.

Да, лосось поставляется с сертифицированных ферм GlobalG.A.P. и ASC в Норвегии, гарантирующих отсутствие паразитов (Anisakis). Лаборатория Lian проводит анализы на отсутствие бактерий листерии и сальмонеллы, подтверждая официальный статус Sashimi-Grade для безопасного употребления в сыром виде.

В разделке Trim C удален хребет и плавники, но сохранены реберные кости и край брюшка. Trim D — ресторанный стандарт: мелкие кости (pin-bones) полностью удалены, брюшко и хвост аккуратно подрезаны. В категории Trim E дополнительно снята кожа и срезан темный подкожный слой для идеальной подачи сашими.

Минимальный оптовый заказ целого охлажденного лосося — 50 кг (2–3 оригинальных норвежских термобокса с рыбой весом 5–7 кг); для вакуумных стейков и филе — от 20 кг. По Тегерану доставка выполняется рефрижераторами за несколько часов, в регионы — авиарейсами в термоизолированных контейнерах с сухим льдом.

Из-за риска образования гистамина в жирной рыбе при нарушении температуры каждая партия проверяется в лаборатории: уровень гистамина составляет менее 10 ppm (при норме до 100 ppm). Также контролируется перекисное число и свободные жирные кислоты, подтверждающие отсутствие окисления омега-3, с выдачей паспорта качества.

Все поставки лосося Lian сопровождаются официальным разрешением Ветеринарной службы Ирана, актом карантинного досмотра аэропорта IKA и международным сертификатом Mattilsynet (Норвегия). Для юридических лиц, отелей и сетей предоставляется полный пакет закрывающих бухгалтерских документов с НДС и электронными кодами ветсертификации.