Lian Taze Orijinal Norveç Somon Balığı (Uçak Kargo)

Orijinal Norveç somonu, kas lifleri arasında belirgin, geniş ve paralel uzanan beyaz mermersi yağ çizgilerine sahiptir; renklendirilmiş alabalıkta ise bu yağ çizgileri belirsizdir ve et pişince çabuk kurur. Fiziksel olarak Norveç somonunun derisi parlak krom grisi renktedir ve sadece yan çizginin üstünde seyrek siyah benekler bulunur; çiğ kesildiğinde pürüzsüz tereyağımsı bir doku verir ve piştiğinde rengini kaybetmez.

Sevkiyatlar, steril buz pulları içeren standart mühürlü Norveç strafor kutularında kargo uçaklarıyla İmam Humeyni Havalimanı'na iner ve hızlı veterinerlik karantinasından geçer. Araç içi sıcaklığı -1°C ile 0°C arasında tutan online takip sistemli frigorifik araçlarla Lian tesisine aktarılır; Norveç'teki ilk hasattan itibaren 24-48 saat içinde restoranlara taptaze ulaştırılır.

Evet, Lian Norveç Somonları parazit (Anisakis) riskini sıfıra indiren sıkı biyogüvenlik protokollerine sahip GlobalG.A.P. ve ASC sertifikalı Norveç çiftliklerinden temin edilir. Lian kalite kontrol laboratuvarı Listeria ve Salmonella taramaları yaparak ürünün çiğ tüketime uygun resmi Saşimi Kalitesinde (Sashimi-Grade) olduğunu garanti eder.

Trim C derecesinde ana omurga ve yüzgeçler çıkarılırken karın altı yağ şeridi (belly flap) ve kılçıklar kalır. Trim D seviyesinde tüm kılçıklar (pin-bones) özel makinelerle çekilir, karın yağı fazlalığı ve kuyruk ucu düzeltilir. En lüks seviye olan Trim E'de ise deri ve derinin altındaki koyu kahverengi yağ tabakası tamamen tıraşlanarak %100 saf, suşiye hazır fileto elde edilir.

Bütün taze Norveç somonu için toptan minimum sipariş 50 kg'dır (5-7 kg arası balık içeren 2-3 adet orijinal Norveç kutusu); vakumlu biftek veya filetolarda ise minimum sipariş 20 kg'dır. Tahran içi teslimatlar frigorifik araçlarla birkaç saat içinde yapılırken, diğer şehirlere hava kargo veya özel yalıtımlı soğuk kutularla kesintisiz ulaştırılır.

Yağlı balıkların sıcaklık değişimlerinde histamin üretme riskine karşı, Lian laboratuvarlarında her parti kromatografik testten geçirilir; histamin seviyesinin yasal 100 ppm sınırının çok altında, 10 ppm'in altında olması zorunludur. Omega-3 yağ asitlerinin oksitlenmediğini doğrulamak için Peroksit Değeri (PV) ve Serbest Yağ Asitleri (FFA) test edilerek resmi analiz raporu düzenlenir.

Lian Somon partileri; İran Veterinerlik Teşkilatı ithalat izinleri, İmam Humeyni Havalimanı sınır karantina belgesi ve Norveç Gıda Güvenliği Otoritesi (Mattilsynet) sağlık sertifikasıyla tam yasaldır. Kurumsal müşterilere, otellere ve marketlere vergi mevzuatına uygun resmi faturalar ve veterinerlik elektronik takip karekodları eksiksiz teslim edilir.