میگو سایز ۵۱ الی ۶۰ تازه و منجمد خان (صید روز و پرورشی بوشهر)

این سایز میگو به دلیل اندازه متوسط و توزیع عالی در ظرف، بهترین گزینه برای پلو میگوی سنتی، خوراک میگو با سس سیر و کره، پاستاهای دریایی آلفردو، خوراک سبزیجات ووک آسیایی و پیتزای دریایی است. اندازه آن به گونه‌ای است که در هر قاشق یا لقمه غذا حس گوشتی و لذیذ کاملی به مصرف‌کننده می‌دهد.

میگوی سایز ۵۱-۶۰ نیازمند حرارت‌دهی بسیار سریع است؛ زمان پخت در تابه داغ یا گریل تنها ۹۰ ثانیه تا ۲ دقیقه است. به محض تغییر رنگ گوشت از حالت شفاف به صورتی کدر و خم شدن آن به شکل حرف C انگلیسی، باید از روی حرارت برداشته شود؛ پخت بیشتر باعث خروج آب بافتی و سفتی گوشت می‌گردد.

میگوهای منجمد را درون آبکش قرار داده و به مدت ۳ دقیقه زیر جریان ملایم آب سرد روان (زیر ۱۰ درجه سانتی‌گراد) بگیرید تا لعاب محافظتی یخ جدا شود. سپس بلافاصله با حوله کاغذی ضخیم خشک نمایید. از قرار دادن در آب گرم یا استفاده از ماکروویو که باعث پخت ناخواسته و شل شدن بافت می‌شود اکیداً خودداری فرمایید.

درصد گلازینگ استاندارد در کارخانه ماهی خان برای این سایز بین صفر تا حداکثر ۵ درصد تنظیم شده است که تنها نقش یک لایه محافظتی در برابر خشکی ناشی از انجماد طولانی را ایفا می‌کند. وزن اعلام‌شده روی جعبه‌ها، وزن خالص خالص میگو پس از ذوب شدن این لایه نازک است و شامل آب کاذب نمی‌گردد.

حداقل سفارش عمده برای بسته‌های فروشگاهی وکیوم، ۲۰ کارتن مادر (معادل ۲۰۰ کیلوگرم) است. کارتن‌های ۱۰ کیلوگرمی بر روی پالت‌های استاندارد ۱۲۰×۱۰۰ در ۱۰ ردیف ۱۰ تایی (مجموعاً ۱۰۰ کارتن معادل ۱ تن خالص) چیدمان شده و با تسمه‌های پلیمری و فیلم استرچ حرارتی برای ارسال ایمن با ماشین یخچال‌دار تثبیت می‌شوند.

تمامی استخرهای پرورشی پیش از صید تحت نمونه‌برداری رسمی قرار می‌گیرند. در آزمایشگاه مرجع، با استفاده از روش کروماتوگرافی جرمی LC-MS/MS، عدم وجود هرگونه باقیمانده داروهای ممنوعه نظیر کلرامفنیکل، نیتروفوران‌ها و تتراسایکلین‌ها اثبات شده و گواهی سلامت رسمی پیش از ورود میگو به خطوط بسته‌بندی صادر می‌گردد.

بله؛ در فصول صید و برداشت، سفارش‌های تازه در یخدان‌های فوم پلی‌استایرن متراکم همراه با یخ خشک و ژل‌های برودتی بدون نشتی چیدمان شده و از طریق پروازهای بامدادی فرودگاه بوشهر ظرف کمتر از ۱۲ تا ۲۴ ساعت با دمای کنترل‌شده زیر ۴ درجه سانتی‌گراد تحویل خریدار می‌گردد.