فیله خالص ماهی میش جنوب خان (بدون پوست و بدون استخوان)

گوشت ماهی میش دارای فیبرهای عضلانی قوی و پروتئین‌های ساختاری بسیار منسجم است. هنگامی که این فیله به قطعات مکعبی ۳×۳ سانتی‌متر برش می‌خورد، در اثر سیخ کشیدن یا تماس با حرارت شدید زغال وا نمی‌رود و شل نمی‌شود، بلکه چربی ملایم درون بافتی آزاد شده و بافتی آبدار، خوش‌خوراک و گوشتی شبیه به فیله گوسفندی اما سبک و دریایی ایجاد می‌کند.

به واسطه فرآیند انجماد سریع در تونل IQF و عدم تزریق فسفات‌های مصنوعی، افت وزن ناشی از آب‌اندازی پس از دیفراست زیر ۲ درصد و میزان انقباض حین سرخ کردن یا گریل کمتر از ۷ الی ۹ درصد است. این ثبات فیزیکی باعث می‌شود پرس غذای آماده‌شده در بشقاب دچار افت حجمی چشمگیر نشود.

فیله میش منبع غنی از پروتئین با قابلیت جذب زیستی بالای ۹۵٪ است. هر ۱۰۰ گرم آن حاوی ۲۱ تا ۲۲ گرم پروتئین کامل با تمام اسیدهای آمینه ضروری، کلسیم، منیزیم و حدود ۴ درصد اسیدهای چرب غیر اشباع امگا ۳ است که آن را برای ورزشکاران، بدنسازان و رژیم‌های بازیابی عضلانی ایده‌آل می‌سازد.

به دلیل بافت گوشتی و قوی فیله میش، این ماهی قابلیت جذب طعم‌های گرم را به خوبی دارد. ترکیبی از روغن کنجد یا زیتون، زعفران غلیظ دم‌کرده، سیر تازه رنده‌شده، کمی پودر گشنیز، فلفل سیاه و مقدار کمی آب نارنج تازه به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه گوشت را عمیقاً مزه‌دار و برای گریل مهیا می‌سازد.

بسته وکیوم باید به صورت دربسته درون یخچال (دمای ۲ تا ۴ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت قرار گیرد تا کریستال‌های میکروسکوپی انجماد به آرامی ذوب شده و جذب فیبرها شوند. در صورت کمبود وقت، غوطه‌وری بسته دربسته در آب سرد (زیر ۱۰ درجه) ظرف ۴۰ دقیقه مجاز است؛ استفاده از آب گرم به شدت به بافت گوشت صدمه می‌زند.

حداقل سفارش برای صادرات، یک کانتینر ۲۰ فوت ریفر (حدود ۱۰ تا ۱۲ تن) یا ۴۰ فوت (تا ۲۲ تن) است. بسته‌بندی در کارتن‌های ۵ لایه ضد رطوبت با لیبل‌های دو یا چندزبانه (انگلیسی، عربی، روسی) مطابق با الزامات گمرک کشور مقصد انجام شده و گواهی‌های بهداشتی بین‌المللی همراه با کد قرنطینه ارائه می‌گردد.

مشتری در زمان تخلیه بار موظف است کارتن‌ها را بازرسی نماید. در صورت وجود نشتی یا پارگی فیلم وکیوم ناشی از حمل، با ثبت صورت‌جلسه رسمی و ارسال عکس در سامانه خدمات مشتریان، در فاکتور همان سفارش بستانکاری لحاظ شده یا در پارت ارسالی بعدی معادل وزن مرجوعی، بسته سالم تحویل می‌گردد.