Khan Derisiz ve Kılçıksız Saf Meash (Sarıağız) Filetosu

Meash balığının kas lifleri son derece kuvvetlidir. 3x3 cm küpler halinde doğrandığında şişe mükemmel tutunur ve köz ateşinde dağılmaz; etin içindeki doğal yağlar eriyerek kuzu şiş kıvamında ama son derece hafif ve sulu bir lezzet sunar.

IQF hızlı şoklama ve fosfatsız üretim sayesinde çözünme firesi %2'nin altındadır; ızgara veya tavada çekme oranı ise yalnızca %7-9 arasındadır. Bu durum pişen porsiyonun tabakta hacmini korumasını sağlar.

Meash filetosu %95'in üzerinde sindirilebilir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. 100 gramında 21-22 gram protein, kalsiyum, magnezyum ve yaklaşık %4 Omega-3 barındırır; sporcu ve kas geliştirme diyetleri için mükemmeldir.

Sıkı et dokusu sayesinde Meash marinasyon lezzetlerini mükemmel çeker. Susam veya zeytinyağı, yoğun demlenmiş safran, taze sarımsak, kişniş tozu, karabiber ve az miktarda turunç suyu karışımında 30-45 dakika bekletilmesi ızgara için harika sonuç verir.

Vakumlu paket açılmadan buzdolabında (2-4°C) 10-12 saat boyunca çözünmeye bırakılmalıdır. Zaman darlığında kapalı paket 10°C altındaki soğuk su banyosunda 40 dakikada çözülebilir; sıcak su kullanımı etin dokusunu tamamen bozar.

İhracat için minimum sipariş 20 ft reefer (10-12 ton) veya 40 ft reefer (22 tona kadar) konteynerdir. Varış ülkesi mevzuatına uygun çok dilli (İngilizce, Arapça, Rusça) etiketli 5 katlı dayanıklı kolilerde uluslararası sağlık sertifikalarıyla sevk edilir.

Alıcı, boşaltma sırasında kolileri kontrol eder. Nakliye kaynaklı vakum sızıntısı tespit edilirse fotoğraflı tutanak tutulur; Mahikhan ilgili tutarı faturadan düşer veya bir sonraki partide sağlam ürünle telafi eder.