ماهی میش جنوب کامل تازه و منجمد خان (صید روز بوشهر)

ماهی میش تازه صید روز دارای چشمان کاملاً برآمده با قرنیه شفاف و بدون لکه است. پوست ماهی دارای جلای براق خاکستری-نقره‌ای است، فلس‌ها محکم به بدن چسبیده‌اند، آبشش‌ها رنگ قرمز گیلاسی درخشان دارند و هنگام فشردن انگشت روی عضله ضخیم پشت، گوشت سریعاً به حالت اولیه بازمی‌گردد.

خرید ماهی کامل انعطاف‌پذیری فوق‌العاده‌ای به آشپزخانه می‌دهد؛ می‌توان از تنه برای برش استیک‌های اختصاصی با ضخامت سفارشی، از فیله برای چنجه ماهی و از سر و استخوان‌های سنگین برای پخت عصاره و سوپ‌های دریایی غنی استفاده کرد که باعث بهینه‌سازی کامل بهای تمام‌شده غذا می‌شود.

ماهی‌ها پس از پیش‌سردسازی در دمای صفر درجه، درون کیسه‌های ضخیم پلی‌اتیلن بهداشتی قرار گرفته و در یخدان‌های فوم پلی‌استایرن (EPS) با دیواره ضخیم ۳ سانتی‌متری چیدمان می‌شوند. بالشتک‌های ژل یخ سردکننده بدون نشتی در زیر و روی بار تعبیه شده و جعبه‌ها با چسب ضدآب و تسمه صنعتی قفل می‌شوند تا دما تا مقصد زیر ۴ درجه بماند.

ماهی‌ها در سه گرید سورت می‌شوند: گرید ۱ (۳ تا ۴ کیلوگرم برای مصرف خانگی یا رستوران‌های متوسط)، گرید ۲ (۴ تا ۶ کیلوگرم گرید استاندارد رستوران‌های دریایی) و گرید ۳ (۶ تا ۸+ کیلوگرم برای استیک‌بری در تناژ صنعتی). اختلاف وزن لاشه‌ها در هر کارتن کمتر از ۱۰٪ تنظیم می‌شود.

ماهی روی میز استیل ضدعفونی‌شده قرار گرفته و پولک‌های آن با ابزار پولک‌تراش از دم به سمت سر جدا می‌شوند. با یک برش طولی در خط شکم، امعاء و احشاء و آبشش‌ها تخلیه شده و خط خونی ستون فقرات با آب سرد روان و برس نرم کاملاً تمیز می‌گردد. سپس لاشه با دستمال بهداشتی خشک شده و آماده برش استیک یا فیله می‌شود.

برای صادرات هوایی به کشورهای حوزه خلیج فارس (امارات، قطر، عمان)، حداقل سفارش ۵۰۰ کیلوگرم در یخدان‌های استاندارد هوایی تحت شرایط FOB فرودگاه بوشهر یا CIF فرودگاه مقصد است. برای محموله‌های دریایی تناژ بالا، حداقل سفارش یک کانتینر یخچال‌دار ۲۰ یا ۴۰ فوت (۱۰ تا ۲۲ تن) می‌باشد.

کلیه محموله‌ها با نظارت دکتر دامپزشک مقیم اداره کل دامپزشکی بوشهر بازرسی شده و گواهی رسمی حمل بهداشتی و کد رهگیری یکپارچه قرنطینه صادر می‌گردد. برای سفارش‌های صادراتی، Health Certificate دوزبانه بین‌المللی و گواهی مبدأ اتاق بازرگانی ضمیمه بارنامه رسمی می‌شود.