波斯湾大体型野生海捕原条整鱼米许鱼,体壮肉厚无杂刺,是后厨自主操刀制作厚切鱼排与炭火大串的全能原材。
常见问题
现捕全鱼角膜饱满微凸且晶莹明亮;鱼鳞致密贴附于体表,泛着银灰金属光泽;鳃丝呈鲜红樱桃色无黏滑物,手指按压厚实背脊肌肉可即刻回弹无陷坑。
原条整鱼赋予后厨极佳操作自由度:既可定切个性化厚度的大鱼排,又能将纯肉切块用于铁签炭烤,大块胶原鱼头与骨架则可熬制风味极浓的海鲜高汤,全面摊薄单道菜品成本。
全鱼预冷至0℃后套装食品级PE防潮套袋,平放于3厘米厚壁的高密度阻热发泡EPS箱中。箱底与箱顶覆以相变冷胶冰垫,箱口施加密封防水胶带并紧固打包带,确保核心温度持续锁定在4℃以下。
整鱼按重分为三档:一级(3-4公斤,面向高端零售与精品餐厅)、二级(4-6公斤,主流海鲜名店标准规格)及三级(6-8公斤以上,工业化大批量分切鱼排专供级)。单箱内个体离散公差控制在10%以内。
将鱼体置于消毒不锈钢案板上,持刮鳞器由尾柄向鳃盖逆向去鳞。沿腹中线利落剖开,掏尽内脏并剪除鳃弓,以流动冷水配软毛刷冲刷中脊肾血线,最后用无纺布擦干表里即可分切。
面向海湾邻国(阿联酋、卡塔尔、阿曼等)的空运出口起订量为500公斤,采用符合国际航协IATA标准的温控航空箱,按FOB或目的空港CIF结算;冷藏海运货柜起订量为标准20尺或40尺冷藏集装箱(10至22吨)。
全部外发货品均经布什尔省兽医总局派驻检疫官当场查验,核准签发全国统一动检追溯通行单。出口订单则随运单附送双语国际官方卫生证书及商会原产地证。