Khan Taze ve Dondurulmuş Bütün Basra Körfezi Meash (Sarıağız) Balığı

Taze balığın gözleri dışa doğru bombeli ve lekesizdir. Derisi parlak gümüşi gri tondadır, pullar gövdeye sıkıca yapışıktır, solungaçlar canlı kiraz kırmızısıdır ve sırt kasına basıldığında et hemen geri esner.

Bütün balık almak mutfağa tam hakimiyet sunar: özel kalınlıkta biftek dilimleme, şişlik kuşbaşı çıkarma ve kafa ile omurgadan zengin balık çorbası stokları elde etme imkanı vererek porsiyon kârlılığını artırır.

Balıklar polietilen torbalara konarak 3 cm kalınlığındaki yüksek yoğunluklu strafor kutulara yerleştirilir. Sızdırmaz soğutucu jellerle desteklenip su geçirmez bantlarla mühürlenerek sıcaklığın 4°C altında kalması sağlanır.

Balıklar üç sınıfa ayrılır: 1. Sınıf (3-4 kg perakende veya butik mutfaklar için), 2. Sınıf (4-6 kg standart deniz restoranı boyu) ve 3. Sınıf (6-8+ kg endüstriyel bifteklik). Koli içi ağırlık sapması %10'un altındadır.

Balık paslanmaz çelik tezgaha alınır; pullar kuyruktan başa doğru kazınır. Karından boyuna bir kesikle solungaçlar ve iç organlar çıkarılır, omurga kanı soğuk su ve yumuşak fırçayla yıkanıp havlu peçeteyle kurulanır.

Körfez ülkelerine hava kargo ihracatında minimum sipariş 500 kg olup FOB veya CIF teslimdir. Denizyolu konteyner sevkiyatlarında ise minimum sipariş 20'lik veya 40'lık reefer konteynerdir (10-22 ton).

Tüm partiler Bushehr Veteriner İdaresi denetiminde incelenerek resmi sevk belgesi ve takip kodu düzenlenir. İhracat siparişlerinde çift dilli uluslararası Sağlık Sertifikası ve Ticaret Odası Menşe Şahadetnamesi evraklara eklenir.