Свежая и замороженная целая рыба миш (горбыль) Персидского залива Khan

Свежая рыба имеет выпуклые прозрачные глаза без пятен, чешую серебристо-серого блеска, ярко-красные жабры, а при нажатии на спинную мышцу мясо мгновенно восстанавливает форму.

Покупка целой рыбы дает повару свободу: нарезка стейков индивидуальной толщины, нарезка кубиками для шашлыка и варка насыщенных рыбных бульонов из голов и массивных хребтов.

Охлажденные тушки упаковываются в полиэтиленовые мешки внутри пенопластовых коробов со стенками толщиной 3 см. Сверху и снизу перекладываются гелевыми хладоэлементами, поддерживая температуру ниже 4°C.

Рыба делится на три категории: 1-я (3-4 кг для розницы), 2-я (4-6 кг стандартная для ресторанов) и 3-я (6-8+ кг крупная для нарезки стейков). Разброс веса внутри коробки не превышает 10%.

Рыбу выкладывают на стол из нержавеющей стали, счищают чешую от хвоста к голове. Продольным надрезом вскрывают брюшко, удаляют жабры и внутренности, промывают хребет холодной водой и просушивают салфетками.

Для авиаэкспорта в страны Персидского залива минимальная партия — 500 кг в авиационных термоящиках на условиях FOB/CIF. Для морских поставок минимальный заказ — рефрижераторный контейнер 20 или 40 футов (10-22 тонны).

Все партии осматриваются аккредитованными ветврачами в Бушире с оформлением ветеринарного свидетельства и электронного QR-кода. Для экспорта выдается международный сертификат здоровья и сертификат происхождения.