سمك ميش جنوبي كامل طازج ومجمد خان (صيد بوشهر)

يمتاز صيد اليوم بعيون بارزة ذات قرنية شفافة تماماً، وجلد فضي رمادي لامع، وقشور متماسكة بالجلد، وخياشيم حمراء زاهية كالكرز، مع ارتداد فوري للحم عند الضغط عليه بالأصبع.

يمنح شراء السمك الكامل مرونة تشغيلية عالية؛ حيث يمكن تقطيع الستيك بالسماكة المطلوبة، واستخلاص الفيليه لأسياخ الكباب، واستغلال الرأس والعظام الضخمة في تحضير مرق غني يقلل تكلفة الوجبات.

توضع الأسماك المبردة داخل أكياس بولي إيثيلين سميكة وصحية في صناديق فلينية عازلة بسماكة 3 سم مبطنة بعبوات جل ثلجي مانعة للتسرب، ثم تُحكم بأشرطة صناعية لضمان بقاء الحرارة دون 4 درجات مئوية.

تُصنف الأسماك إلى ثلاثة أحجام: الفئة الأولى (3-4 كغ للمتاجر والمطاعم الصغيرة)، الفئة الثانية (4-6 كغ الحجم القياسي لمطاعم الأسماك)، والفئة الثالثة (6-8+ كغ للتقطيع الصناعي للستيك)، بنسبة تفاوت وزني تقل عن 10%.

توضع السمكة على طاولة معقمة من الفولاذ، وتُكشط القشور من الذيل نحو الرأس، ثم يُشق البطن طولياً لإخراج الأحشاء والغلاصم، ويُفرك الخط الدموي بالماء البارد والفرشاة الناعمة، وتُجفف السمكة تماماً قبل التقطيع.

للشحن الجوي لدول الخليج (الإمارات، قطر، عمان) يبلغ الحد الأدنى 500 كغ في عبوات معتمدة بشروط FOB أو CIF. أما الشحن البحري فيبدأ من حاوية مبردة سعة 20 أو 40 قدماً (10 إلى 22 طناً).

تخضع الشحنات لإشراف أطباء بيطريين معتمدين في بوشهر، وتصدر شهادات صحية رسمية مزودة برمز تتبع إلكتروني. أما لشحنات التصدير فتُرفق شهادة صحية دولية ثنائية اللغة وشهادة المنشأ مع بوليصة الشحن.