روبيان طازج ومجمد مقاس 51 إلى 60 خان (صيد بوشهر والمزارع)

بفضل حجمه المتوسط وتوزيعه المتوازن في الطبق، يعد الخيار الأفضل لأطباق الأرز بالروبيان، ومقلاة الروبيان بالثوم والزبدة، وباستا ثمار البحر، وأطباق الووك الآسيوية، وبيتزا المأكولات البحرية.

يحتاج هذا المقاس لطهي سريع على نار حامية؛ ويتراوح وقته بين 90 ثانية إلى دقيقتين فقط في المقلاة. ويجب رفعه عن النار فور تحول لونه من الشفاف إلى الوردي وتلوي الحبة على شكل حرف C لتفادي الجفاف.

توضع الحبات المجمدة في مصفاة تحت تيار ماء بارد جارٍ (أقل من 10 درجات مئوية) لمدة 3 دقائق فقط لإذابة طبقة الجليد، ثم تُجفف فوراً بمناشف ورقية صحية مع تجنب الماء الساخن أو الميكروويف.

تتراوح نسبة التغطية بالثلج لمقاس 51-60 بين 0 إلى 5% كحد أقصى لحماية اللحم من الجفاف، والوزن المكتوب على العبوة يمثل الوزن الصافي الحقيقي للروبيان بعد ذوبان هذا الغطاء الرقيق.

يبدأ الحد الأدنى للجملة من 20 كرتوناً رئيسياً (200 كغ صافي). وتُرص الكراتين سعة 10 كغ على منصات 100×120 سم بمعدل 100 كرتون لكل منصة (طن صافي) وتُثبت بالأشرطة البلاستيكية للشحن المبرد.

تخضع أحواض الاستزراع لسحب عينات رسمية قبل الحصاد، حيث تُفحص بتقنية الكروماتوغرافيا المتقدمة (LC-MS/MS) للتأكد من خلوها من الكلورامفينيكول والنيتروفوران والتتراسيكلين قبل بدء التعبئة.

نعم، خلال مواسم الصيد والحصاد، تُعبأ الطلبات الطازجة في صناديق فلينية عازلة مع عبوات جل ثلجي مانعة للتسرب، وتُشحن عبر رحلات الطيران الصباحية من بوشهر لتصل خلال 12-24 ساعة بدرجة حرارة دون 4 مئوية.