مارمالاد زردآلو بهاری

زردآلوها پس از ورود به خط فرآوری از دستگاه‌های هسته‌گیر توربینی دوار عبور می‌کنند تا هسته‌ها بدون خرد شدن جدا شوند؛ سپس پوره از فیلترهای استیل دابل-استیج (مش ۰.۸ میلی‌متر) رد می‌شود تا الیاف خشن و ذرات سفت کاملاً حذف گردند.

مارمالاد زردآلو به دلیل اسیدیته ملایم و رنگ طلایی شفاف، کلاسیک‌ترین لعاب قنادی (Apricot Glaze) است. مالیدن یک لایه نازک از آن روی کیک قبل از گاناش‌کشی در کیک ساشر مانع از جذب شکلات به اسفنج شده و سطحی صیقلی ایجاد می‌کند.

بافت کاملاً همگن و ریز بدون هرگونه توده یا الیاف درشت، حرکت روان مارمالاد درون سوزن‌ها و نازل‌های باریک دستگاه‌های تزریق خودکار را بدون ایجاد انسداد یا فشار معکوس تضمین می‌نماید.

بریکس محصول بین ۶۵ تا ۶۸ درصد و pH آن در بازه ۳.۳ تا ۳.۵ تنظیم می‌گردد که این تعادل، علاوه بر پایداری ژل پکتین، از فعالیت باکتری‌ها جلوگیری کرده و طعم طبیعی زردآلو را زنده نگه می‌دارد.

حداقل میزان سفارش برای خریداران عمده ۵۰ سطل (معادل ۶۰۰ کیلوگرم) است. برای صادرات کانتینری، در هر کانتینر ۲۰ فوت تا ۱,۸۰۰ سطل روی پالت با پلاستیک استرچ صنعتی بارگیری می‌شود.

خیر؛ رنگ کهربایی طلایی و عطر دلنشین این فرآورده کاملاً ناشی از زردآلوهای تازه و ارگانیک است و از کاربرد تارترازین، رنگ‌های آزو یا اسانس‌های سنتتیک کاملاً پرهیز گردیده است.

برای هر محموله، گواهی بهداشت رسمی صادرات از سازمان غذا و داروی ایران، گواهی فروش آزاد (Free Sale)، گواهی حلال، گواهی مبدأ و آنالیز فیزیکوشیمیایی و میکروبی (COA) صادر می‌گردد.