کرم فیلینگ کاکائویی بهاری

مقاومت حرارتی این کرم ناشی از کنترل دقیق فاز چربی جامد (SFC) و حضور شبکه‌ای از امولسیفایرهای با دمای ذوب بالا به همراه نشاسته‌های اصلاح‌شده مقاوم به حرارت است. این ساختار مانع از فرار رطوبت به صورت بخار متراکم شده و از انبساط گازها و جوشیدن فیلینگ از میان درزهای خمیر در طول پخت فر ممانعت به عمل می‌آورد.

کرم دارای رفتار سودوپلاستیک با تنش تسلیم (Yield Stress) کنترل‌شده است؛ یعنی تحت فشار مکانیکی پمپ به روانی جاری می‌شود اما بلافاصله پس از قطع فشار، ساختار ژلی خود را بازیابی کرده و از چکه‌کردن یا آویزان ماندن رشته خمیری جلوگیری می‌کند.

خیر؛ به دلیل استفاده از قندهای دکستروزی و حضور سوربیتول طبیعی به عنوان هومکتانت (نگه‌دارنده رطوبت)، بافت کرم حتی پس از ماه‌ها در مرکز بیسکویت کاملاً نرم، مرطوب و شکلاتی باقی می‌ماند.

حداقل سفارش برای صنایع داخلی ۵۰ سطل (۶۰۰ کیلوگرم) است. برای سفارش‌های صادراتی، ارسال در قالب پالت‌های ۸۰ عددی (معادل ۹۶۰ کیلوگرم) یا کانتینرهای دربست ۲۰ فوت (تا ۱۸ تن) هماهنگ می‌گردد.

محصول حاوی حداقل ۸ الی ۱۰ درصد پودر کاکائوی مرغوب آلکالایز با چربی ۱۰-۱۲ درصد است. ذرات کاکائو و شکر در پروسه آسیاب غلتکی ریفاینر به ابعاد کمتر از ۲۵ میکرون ریز می‌شوند تا فاقد هرگونه حس زبری در دهان باشد.

چربی‌های مصرفی از روغن‌های گیاهی با شاخص پایداری اکسیداتیو (OSI) بالا به همراه آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی توکوفرول انتخاب شده‌اند و درب سطل‌ها با واشر هوابند از ورود اکسیژن آزاد به داخل بار جلوگیری می‌کند.

برای تمامی بارهای صادراتی، گواهی بهداشت رسمی از سازمان غذا و داروی ایران، گواهی بین‌المللی حلال، گواهی مبدأ، برگه آنالیز میکروبی و شیمیایی بچ (COA) و برگه اطلاعات فنی (TDS) ارائه می‌گردد.