كريمة حشو الكاكاو بهاري

يتحقق الثبات الحراري بفضل التحكم الدقيق في منحنى الدهون الصلبة (SFC) مع مستحلبات ذات درجات انصهار عالية ونشا معدل مقاوم للحرارة. يمنع هذا التركيب التبخر الانفجاري للماء داخل الفرن، مما يحول دون فوران الحشوة أو تمزق عجين المخبوزات أثناء رحلتها داخل الفرن.

يتميز المنتج بخاصية التميع بالقص (Shear-thinning)؛ حيث يتدفق بسلاسة تامة تحت ضغط مكابس الحقن، ثم يستعيد تماسكه الهلامي فوراً بمجرد انقطاع الضغط لمنع التنقيط أو ترك خيوط لزجة.

كلا؛ بفضل استخدام سكريات الدكستروز ومادة السوربيتول المرطبة طبيعياً، تحافظ الحشوة على رطوبتها وطراوتها ونعومتها داخل البسكويت لعدة أشهر دون أي تحبب أو جفاف.

الحد الأدنى للطلبيات الصناعية المحلية هو 50 سطلاً (600 كغ). وللتصدير، يتم التوريد على شكل طبليات تضم 80 سطلاً (960 كغ) أو حاويات كاملة سعة 20 قدماً بحمولة تصل إلى 18 طناً.

تحتوي الحشوة على 8 إلى 10% كاكاو قلوي فاخر بنسبة دهن 10-12%. وتُطحن الحبيبات عبر مطاحن أسطوانية دقيقة لتصبح أقل من 25 ميكرون، مما يمنحها ملمساً حريرياً ذائباً.

تُختار الدهون النباتية وفق مؤشرات استقرار تأكسدي عالية (OSI) معززة بمضادات الأكسدة الطبيعية (التوكوفيرول)، بينما يمنع الغطاء المحكم دخول الأكسجين لمنع التزنخ تماماً.

تُزود الشحنات بشهادة صحية رسمية من هيئة الغذاء والدواء، شهادة حلال الدولية، شهادة المنشأ المعتمدة، وتقرير التحليل المخبري الكيميائي والميكروبيولوجي (COA).