Шоколадно-кремовая термостабильная начинка Bahari

Термостойкость достигается за счет выверенной кривой твердости жиров (SFC), тугоплавких эмульгаторов и термостабильных модифицированных крахмалов. Связанная структура препятствует взрывному парообразованию в печи, предотвращая выкипание начинки и растрескивание корочки выпечки.

Крем обладает псевдопластичностью с контролируемым пределом текучести: разжижается под давлением поршня и мгновенно держит форму после отсадки без образования подтеков.

Нет; декстроза и сорбитол удерживают влагу внутри начинки, благодаря чему в центре печенья крем остается нежным, пластичным и кремообразным на протяжении всего срока годности.

Минимальный заказ для предприятий внутри страны — 50 ведер (600 кг). На экспорт поставки формируются от 1 паллеты (80 ведер, ~960 кг) до целых 20-футовых контейнеров (до 18 тонн).

Крем содержит 8–10% алкализованного какао-порошка жирностью 10–12%. Сухие компоненты измельчаются на пятивалковых мельницах до фракции менее 25 микрон, гарантируя нежнейшее таяние во рту.

Используются растительные жиры с высоким индексом окислительной стабильности (OSI), обогащенные токоферолами. Герметичные уплотнители крышек исключают доступ кислорода.

Отгрузки сопровождаются сертификатом здоровья Food and Drug Administration, международным сертификатом Халяль, сертификатом происхождения, паспортом качества (COA) и листом TDS.