کرم فیلینگ قنادی مقاوم به حرارت فر بهاری

این کرم‌ها با بهره‌گیری از نشاسته‌های کراس‌لینک اصلاح‌شده (Cross-linked Starches) و امولسیفایرهای مقاوم به حرارت با پیوند قوی آب و چربی تولید می‌شوند. شبکه هیدروکلوئیدی، چربی‌ها را درون ماتریس تثبیت کرده و حین پخت، انبساط حرارتی را بدون آزاد کردن روغن یا ایجاد حباب کنترل می‌نماید.

فرمولاسیون این کرم‌ها دارای رفتار رقیق‌شونده با برش (Shear-Thinning) است؛ یعنی تحت فشار پمپ یا پیستون دپوزیتور بسیار روان و دقیق تزریق می‌شود و به محض خروج، ویسکوزیته آن بازگشته و چکه نمی‌کند. این ویژگی سرعت خطوط تولید دونات و کروسان را افزایش می‌دهد.

به واسطه کنترل فعالیت آبی (Water Activity - aw) و استفاده از قندهای جاذب رطوبت، رطوبت کرم به بافت خمیر نان مهاجرت نمی‌کند و خمیر را خیس نمی‌سازد. در عین حال، کرم تا پایان ماندگاری نان کاملاً مرطوب، تازه و کرمی زیر دندان حس می‌شود.

بله؛ این کرم‌ها کاملاً پخته و استریل شده‌اند و می‌توان آن‌ها را هم قبل از فر درون خمیر قرار داد و هم پس از پخت، با قیف یا دستگاه تزریق سرد به داخل دونات، پیراشکی سرخ‌شده، نان خامه‌ای و کیک اسفنجی تزریق نمود.

پس از برداشتن مقدار مورد نیاز با لیسک یا قاشق کاملاً تمیز و خشک، نایلون محافظ روی کرم را مجدداً خوابانده، درب سطل را محکم بسته و در محیط خشک و خنک (زیر ۲۰ درجه سانتی‌گراد) نگهداری کنید. در این شرایط تا چند هفته قابل استفاده خواهد بود.

سطل‌های ۱۰ کیلوگرمی از جنس پلی‌پروپیلن ضربه‌پذیر با دسته فلزی یا پلاستیکی ارگونومیک هستند. در هر پالت استاندارد چوبی، ۸۰ تا ۱۰۰ سطل (معادل ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ کیلوگرم) چیده شده و با استرچ ۵ لایه و نبشی‌های مقوایی فشرده برای جلوگیری از تکانه‌های ترانزیتی تثبیت می‌گردد.

همراه هر پارت صادراتی، برگه آنالیز تخصصی آزمایشگاهی (COA) شامل بریکس، ویسکوزیته و بار میکروبی، گواهی بهداشت صادراتی وزارت بهداشت، سرتیفیکیت حلال بین‌المللی، پکینگ‌لیست و گواهی مبدأ اتاق بازرگانی ارسال می‌گردد.