Термостабильный кондитерский крем-начинка для выпечки Bahari

Используются сшитые модифицированные крахмалы и термостойкие эмульгаторы, прочно связывающие жир и воду в эмульсию. Это исключает выделение масла, кипение и подгорание начинки при температуре до 200°C.

Крем обладает псевдопластичностью (shear-thinning): под давлением поршня дозатора вязкость падает для легкого выдавливания через сопла, а на выходе моментально восстанавливается, предотвращая подтекание и забивание форсунок.

Благодаря выверенной активности воды (aw) влага из крема не мигрирует в окружающее тесто. Выпечка не размокает, а начинка остается нежной, сочной и кремовой на протяжении всего срока годности изделия.

Да; кремы полностью термически обработаны и стерильны. Их можно запекать внутри теста, а также использовать для холодного наполнения готовых пончиков, эклеров, профитролей и бисквитов.

После забора крема чистым сухим инструментом разгладьте защитную пленку на поверхности, плотно закройте крышку ведра и храните в сухом прохладном месте при температуре ниже 20°C.

Ведра 10 кг изготовлены из ударопрочного полипропилена с эргономичной ручкой. На поддоне укладывается 80–100 ведер (800–1000 кг нетто), зафиксированных защитными уголками и многослойной пленкой.

К грузу прилагаются паспорт качества COA (Брикс, вязкость, микробиология), санитарный сертификат Министерства здравоохранения, сертификат Халяль, упаковочный лист и сертификат происхождения.