كريمة حشو المعجنات المقاومة لحرارة الفرن بهاري

تعتمد الكريمة على النشويات المعدلة المتشابكة مع مستحلبات غذائية عالية المقاومة للحرارة تربط الماء والدهون في مستحلب ثابت، مما يمنع انفصال الزيوت أو تكون الفقاعات أو الاحتراق في الفرن حتى 200 درجة مئوية.

تمتاز الكريمة بقوام انسيابي يتمدد تحت الضغط (Shear-Thinning)، مما يتيح حقنها بدقة متناهية وسرعة عبر فوهات ماكينات الضخ الآلية، وتستعيد تماسكها فور خروجها لتمنع التنقيط أو انسداد الأنابيب في خطوط إنتاج الكرواسون والدونات.

من خلال الضبط الدقيق للنشاط المائي (aw) واستخدام سكريات تحتجز الرطوبة، تمنع التركيبة هجرة الماء من الكريمة إلى قشرة العجين المحيطة، فلا يتعجن الخبز وتبقى الحشوة رطبة وكريمية طوال فترة صلاحية المخبوزات.

نعم؛ الكريمات مطهوة ومعقمة مسبقاً بالكامل، ويمكن استخدامها إما قبل الخبز داخل العجين أو حقنها باردة بعد الخبز أو القلي في الدونات وإكلير الشوكولاتة وحشو طبقات الكيك الإسفنجي.

بعد أخذ الكمية المطلوبة بأدوات جافة ومعقمة، يُعاد بسط الغطاء البلاستيكي الداخلي على سطح الكريمة لطرد الهواء، ويُغلق غطاء الدلو بإحكام ويُحفظ في مكان بارد وجاف تحت 20 مئوية لاستخدامه لعدة أسابيع بأمان.

تُصنع الدلاء سعة 10 كغ من البولي بروبيلين المقاوم للصدمات مع مقابض مريحة. تحمل المنصة الواحدة من 80 إلى 100 دلو (800-1000 كغ صافي)، وتُثبت بزوايا كرتونية مقواة وأفلام مطاطية مشدودة لمنع الاهتزازات.

تُرفق مع كل شحنة شهادة التحليل المخبري للدفعة (COA) متضمنة نسبة السكر واللزوجة والتحاليل الميكروبية، والشهادة الصحية الرسمية، وشهادة الحلال، وقائمة التعبئة، وشهادة المنشأ الموثقة.