فلافل بادمجان منجمد ب.آ

بادمجان ضمن افزودن عطری دودی و ملایم، فیبر محلول و رطوبت طبیعی را به بافت متراکم نخود اضافه می‌کند. این ویژگی مانع از خشک و گلوگیر شدن فلافل حین سرخ‌کردن یا نگهداری در دیس‌های گرم سلف‌سرویس می‌شود.

قطعات منجمد را بدون یخ‌زدایی در روغن داغ ۱۷۰ الی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد غوطه‌ور سازید. مدت زمان سرخ‌کردن ۳ الی ۵ دقیقه تا دستیابی به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای و دمای مغزپخت بالای ۷۵ درجه است.

بله، پایه مواد اولیه شامل نخود، سبزیجات و ادویه کاملاً گیاهی است؛ ولیکن در خط تولید ممکن است مقادیر بسیار اندکی تخم‌مرغ یا سویا برای قوام بافت بکار رفته باشد که روی برچسب محموله درج می‌گردد.

فرمولاسیون نیمه‌آماده صنعتی ب.آ به گونه‌ای طراحی شده که پس از سرخ‌کردن، دیواره بیرونی مستحکمی تشکیل داده و در تماس با گوجه، خیارشور و سس‌های مرطوب دچار خمیرشدگی زودرس نمی‌شود.

محموله در تریلرهای یخچالی استاندارد بارگیری و در گمرک بندرعباس به‌صورت کراس‌استافینگ یا مستقیماً در کانتینرهای دریایی ۴۰ فوت های‌کیوب (Reefer HQ) با رژیم دمایی منفی ۱۸ درجه پلمب و صادر می‌شود.

بله، آزمایشگاه کنترل کیفیت ب.آ کلیه آزمون‌های استاندارد ملی و بین‌المللی شامل شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها، سالمونلا و اشریشیاکلی را روی هر بهر انجام داده و برگه آنالیز (COA) را به پیوست ارسال می‌کند.

با تنظیم دقیق درصد آرد سوخاری و لعاب سطحی، میزان جذب روغن نهایی محصول کنترل شده و تنها حدود ۲ تا ۴ درصد بالاتر از فلافل ساده است که در عوض لطافت دهانی بسیار بهتری ایجاد می‌نماید.