کوکتل سبزیجات منجمد IQF ب.ا ۴۰۰ گرمی

ترکیب سبزیجات با استفاده از سیستم‌های مولتی‌هد ویرینگ (Multi-head Weigher) تمام‌اتوماتیک صورت می‌پذیرد. فرمولاسیون استاندارد شامل حدود ۳۵٪ ذرت شیرین، ۳۵٪ هویج نگینی و ۳۰٪ نخود فرنگی است. سیستم توزین دیجیتال خط بسته‌بندی، تلورانس وزنی هر جزء را در هر بسته به کمتر از ۲ درصد محدود می‌کند تا مصرف‌کننده در هر وعده از توزیع یکنواخت طعم، رنگ و ارزش تغذیه‌ای بهره‌مند شود.

از آنجا که بافت سلولی هویج متراکم‌تر از نخود فرنگی و ذرت است، بلانچینگ هر جزء در خطوط کاملاً مجزا و با دما و زمان مشخص انجام می‌شود. هویج نیازمند زمان بلانچ حرارتی طولانی‌تر جهت پیشگیری از تغییر رنگ کاروتنوئیدها است، در حالی که نخود فرنگی و ذرت در زمان‌های کوتاه‌تر پردازش می‌شوند تا تردی طبیعی آن‌ها لطمه نبیند. انجماد IQF پس از خنک‌سازی سریع با آب سرد در دمای ۴ درجه انجام می‌گیرد.

کلوخه‌شدن (Clumping) ناشی از نوسان دما در چرخه توزیع است. کارخانه ب.ا پیش از بسته‌بندی، رطوبت سطحی سبزیجات منجمد را با جریان هوای خشک منفی ۱۰ درجه کنترل می‌کند تا از تشکیل آب آزاد جلوگیری شود. نگهداری در انبارهای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد مجهز به سیستم دیفراست بدون افت حرارت، تضمین می‌کند که دانه‌ها تا زمان مصرف کاملاً دانه‌دانه و روان (Free-flowing) باقی بمانند.

حداقل سفارش برای قراردادهای بین‌المللی یک کانتینر یخچالی ۲۰ فوت (حدود ۱۲ تن خالص) یا ۴۰ فوت های‌کیوب (۲۲ تا ۲۴ تن) است. هر کارتن مادر شامل ۲۵ بسته ۴۰۰ گرمی لمینت مات مقاوم است. سفارش‌های ثبت‌شده با بسته‌بندی استاندارد کارخانه بین ۳ تا ۵ روز کاری بارگیری می‌شوند و در صورت نیاز به چاپ گواهینامه‌های بهداشت و برچسب دوزبانه صادراتی، مدت آماده‌سازی تا ۱۰ روز کاری خواهد بود.

استفاده از سبزیجات منجمد آماده طبخ، هزینه‌های نیروی انسانی برای پوست‌گیری، پاک‌کردن، شست‌وشو و خردکردن را به صفر می‌رساند. علاوه بر این، در فرآوری سنتی سبزیجات تازه، بیش از ۳۵ تا ۴۰ درصد وزن مواد به عنوان ضایعات (پوست هویج، غلاف نخود و چوب ذرت) دور ریخته می‌شود، در حالی که در محصول ب.ا خریدار ۱۰۰ درصد وزن خالص خریداری‌شده را بدون ضایعات و با هزینه انرژی کمتر طبخ می‌کند.

بله، خطوط بسته‌بندی مجهز به دستگاه‌های متال دتکتور فوق‌حساس و سیستم‌های بازرسی اشعه ایکس (X-Ray) هستند که ذرات فلزی آهنی و غیرآهنی کمتر از ۱ میلی‌متر را تشخیص داده و پس می‌زنند. آنالیزهای دوره‌ای در آزمایشگاه همکار استاندارد، عدم وجود سرب، کادمیوم و آرسنیک فراتر از حدود مجاز سازمان غذا و دارو را اثبات می‌کند و خطوط فرآوری سبزیجات کاملاً عاری از گلوتن و آلرژن‌های لبنی می‌باشند.

از آنجا که سبزیجات از پیش بلانچ شده‌اند، پخت کامل آن‌ها تنها به ۳ الی ۵ دقیقه زمان نیاز دارد. در فرهای بخارپز صنعتی (Combi-steamer) پخت در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳ دقیقه بافت بسیار مطلوبی ایجاد می‌کند. برای تفت دادن در تابه، محصول منجمد را با مقدار اندکی کره یا روغن زیتون به مدت ۴ دقیقه تفت دهید. از جوشاندن طولانی‌مدت به منظور حفظ رنگدانه‌های طبیعی و ویتامین C باید اجتناب گردد.