خضروات مشكلة مجمدة بتقنية IQF ب.ا 400 غرام

تتم تعبئة المكونات عبر موازين إلكترونية متعددة الرؤوس متطورة للغاية. تتكون المعادلة القياسية من 35% ذرة حلوة، 35% مكعبات جزر، و30% بازلاء خضراء. يضمن نظام المراقبة الرقمي ألا تتجاوز نسبة الانحراف في وزن أي مكون 2% في كل كيس، مما يوفر تجانساً تاماً في الألوان والقوام والمذاق.

نظراً لأن نسيج الجزر أكثر كثافة وصلابة من البازلاء والذرة، يخضع كل صنف لخط سلق منفصل بدرجة حرارة وفترة زمنية محددة بدقة. يحتاج الجزر لمعالجة حرارية تضمن ثبات الكاروتين ولونه الزاهي، بينما تتطلب البازلاء والذرة صدمة حرارية سريعة تحافظ على هشاشتها. يتم التبريد السريع بالماء المثلج قبل إدخالها لأنفاق التجميد.

يحدث تكتل الخضار نتيجة التذبذب الحراري خلال النقل والتخزين. تعالج المنشأة هذه المشكلة بإزالة الرطوبة السطحية للقطع المجمدة باستخدام تيار هواء جاف قبل التعبئة. كما يضمن التخزين الصارم عند درجة -18 مئوية في مستودعات مزودة بأنظمة تبريد ذكية بقاء حبات ومكعبات الخضار منفصلة وسهلة السكب تماماً.

الحد الأدنى للتصدير هو حاوية مبردة 20 قدماً (حوالي 12 طناً صافياً) أو 40 قدماً (22-24 طناً صافياً). تحتوي كل كرتونة على 25 كيساً مغلفاً بأغشية معتمة واقية زنة 400 غرام. يتم تجهيز الشحنات الاعتيادية خلال 3 إلى 5 أيام عمل، بينما تتطلب الشحنات ذات الشهادات والملصقات الخاصة حتى 10 أيام عمل.

يلغي استخدام الخضروات الجاهزة تكاليف العمالة المخصصة للتقشير والغسيل والتقطيع اليدوي. كما أن شراء الخضار الطازجة يرافقه هدر يتراوح بين 35% إلى 40% من الوزن كفضلات (قشور الجزر، قرون البازلاء، كيزان الذرة)، بينما يوفر منتج ب.ا وزناً صافياً صالحاً للاستهلاك بنسبة 100%، مما يقلل من استهلاك الطاقة والمياه داخل المطبخ.

نعم، تمر المنتجات عبر كواشف معادن حساسة للغاية وأجهزة الفحص بالأشعة السينية (X-Ray) القادرة على اكتشاف أدق الشوائب المعدنية واستبعادها تلقائياً. كما تؤكد التحاليل الدورية خلو الخضار من المعادن الثقيلة كالرصاص والكادميوم، وتتم المعالجة في خطوط معزولة تماماً عن مسببات الحساسية مثل الغلوتين ومشتقات الألبان.

نظراً لخضوع الخضار لعملية سلق مسبقة، فإنها تحتاج فقط من 3 إلى 5 دقائق من الطهي. في أفران البخار المدمجة، يحقق الطهي عند 100 درجة مئوية لمدة 3 دقائق أفضل تماسك ولون. وللتحمير السريع، تضاف الخضار وهي مجمدة إلى الزبدة أو الزيت الساخن لمدة 4 دقائق. ينبغي تجنب الغلي المفرط للحفاظ على الفيتامينات والألوان الطبيعية.