B.A IQF Dondurulmuş Karışık Sebze Garnitür 400g

Sebze karışım oranları tam otomatik çok kefeli (multi-head) bilgisayarlı terazilerle belirlenir. Standart reçete yaklaşık %35 tatlı mısır, %35 küp havuç ve %30 bezelye dengesindedir. Dijital tartım sistemi, her paketteki bileşen sapmasını %2'nin altında tutarak her partide homojen renk, lezzet ve besin dengesini garanti eder.

Havuç gibi yoğun kök sebzelerin hücre yapısı bezelye ve mısırdan farklı olduğu için her sebzenin ön haşlama (blanching) işlemi ayrı hatlarda, farklı sıcaklık ve sürelerde gerçekleştirilir. Havuç karotenoid yapısını ve rengini koruyacak sürede haşlanırken, bezelye ve mısır çıtırlıklarını kaybetmeyecek şok sürelerde işlenir. Buzlu suyla soğutmanın ardından IQF tüneline alınır.

Topaklanma, lojistik süreçteki sıcaklık dalgalanmalarından kaynaklanır. B.A tesislerinde paketleme öncesinde sebzelerin yüzeyindeki serbest nem sıfır altı kuru hava akımları ile uzaklaştırılır. Kesintisiz -18°C depolama ve akıllı defrost sistemleri sayesinde ürün koli içinde birbirine yapışmaz, tane tane ve dökümlü (free-flowing) yapısını korur.

Uluslararası siparişlerde MOQ bir adet 20ft (yaklaşık 12 ton) veya 40ft HC reefer konteynerdir (22-24 ton). Her koli 25 adet 400 gramlık mat lamineli koruyucu paket içerir. Standart ambalajlı ürünler 3-5 iş gününde sevk edilebilirken, özel etiket ve sağlık sertifikası onayları gerektiren siparişlerde bu süre 10 iş günüdür.

Kullanıma hazır IQF sebzeler; soyma, ayıklama, yıkama ve doğrama için harcanan işçilik maliyetlerini tamamen ortadan kaldırır. Taze sebze alımlarında kabuk, koçan ve atıklardan ötürü oluşan %35-40'lık fire kaybı B.A karışık sebzede sıfırdır. İşletmeler satın aldıkları net ağırlığın %100'ünü tabaklayarak porsiyon maliyetlerini tam olarak kontrol altında tutar.

Evet, paketleme hatlarımız 1 mm altındaki demir ve demir dışı metalleri algılayabilen hassas metal dedektörler ve X-Ray kontrol sistemleriyle korunmaktadır. Akredite laboratuvar testleri kurşun, kadmiyum ve arsenik gibi ağır metallerin uluslararası sınırların çok altında olduğunu doğrular. Üretim hattı glüten ve süt ürünleri çapraz bulaşmasından tamamen izole edilmiştir.

Sebzeler ön haşlamalı olduğundan, nihai pişirme süresi sadece 3-5 dakikadır. Endüstriyel kombi buharlı fırınlarda 100°C'de 3 dakika buharda pişirmek mükemmel dirilik ve renk sağlar. Soteleme için donuk sebzeler doğrudan sıcak yağda 4 dakika çevrilebilir. Doğal vitamin ve renk kaybını önlemek için ürünün uzun süre suda kaynatılmasından kaçınılmalıdır.