Овощная смесь замороженная IQF B.A 400 г

Смешивание осуществляется на компьютеризированных мультиголовочных дозаторах. Стандартная пропорция составляет около 35% сладкой кукурузы, 35% моркови кубиками и 30% зеленого горошка. Погрешность дозирования каждого компонента не превышает 2%, что обеспечивает равномерное распределение цвета и вкуса.

Так как морковь имеет более плотную структуру по сравнению с горошком и кукурузой, бланширование каждого овоща производится на отдельных технологических линиях с индивидуальным температурно-временным профилем. Быстрое охлаждение ледяной водой до +4°C предшествует шоковой заморозке.

Комкование происходит из-за колебаний температур при логистике. Перед упаковкой влага с поверхности замороженных овощей удаляется сухим потоком воздуха при отрицательных температурах. Хранение при стабильных -18°C исключает подтаивание и гарантирует сохранение рассыпчатой структуры смеси.

Минимальный экспортный объем составляет один 20-футовый (около 12 тонн) или 40-футовый рефрижераторный контейнер (22–24 тонны). В каждом коробе 25 матовых пакетов по 400 г. Отгрузка стандартной продукции занимает 3–5 рабочих дней, а при оформлении индивидуальных фитосанитарных сертификатов — до 10 дней.

Использование готовых смесей IQF исключает затраты на ручную чистку, мытье и нарезку. При обработке свежих овощей отходы (кожура, стручки, кочерыжки) достигают 35–40% массы, тогда как в продукции B.A заказчик оплачивает 100% полезного выхода, что гарантирует точный учет порций.

Упаковочные линии оснащены металлодетекторами и рентгеновскими сканерами (X-Ray), выявляющими малейшие инородные включения. Лабораторные исследования подтверждают отсутствие свинца, кадмия и мышьяка сверх норм, а технологический цикл полностью изолирован от глютена и аллергенов.

Поскольку овощи уже бланшированы, доведение до готовности занимает всего 3–5 минут. В пароконвектомате при 100°C достаточно 3 минут обработки паром. Для пассерования смесь засыпают на сковороду без разморозки на 4 минуты. Следует избегать длительного кипячения для сохранения витаминов.