کوردن بلو منجمد ب.ا

حداقل میزان ثبت سفارش تجاری برای محموله‌های توزیع استانی ۱۰۰ کارتن و برای سفارش‌های خارج از مرز دست‌کم یک کانتینر یخچالی ۲۰ یا ۴۰ فوتی (FCL) در نظر گرفته می‌شود. کارتن‌های پنج‌لایه مستحکم ضد رطوبت به نحوی بر پالت‌های استاندار یورو یا ایزو بارگیری می‌شوند که جریان یکنواخت هوای سرد منفی ۱۸ درجه حول تمام بسته‌ها پایدار بماند.

این فرآورده تحت کد تعرفه گمرکی ۱۶۰۲۳۲ صادر شده و بارگیری آن در تمامی مراحل از انبار مرکزی کارخانه شیراز تا گمرک مقصد مستلزم دمای تضمین‌شده منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد همراه با لاگرهای حرارتی است. گواهی بهداشت دامپزشکی رسمی، سرتیفیکیت حلال و آنالیز میکروبی محموله به خریدار تسلیم می‌گردد.

پایه اصلی لایه گوشتی این محصول از فیله و سینه پاک‌شده مرغ تازه بدون پوست و چربی زائد تهیه شده و دست‌کم ۶۰ تا ۶۵ درصد وزن کل را گوشت خالص و ژامبون مرغ تشکیل می‌دهد. هسته میانی حاوی پنیر فرآوری‌شده مخصوص با نقطه ذوب کنترل‌شده است که در زمان سرخ شدن ساختار یکپارچه خود را حفظ می‌کند.

بهترین روش طبخ در مصارف پرتیراژ، قرار دادن قطعات منجمد بدون یخ‌زدایی در سرخ‌کن صنعتی با دمای روغن ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۷ الی ۹ دقیقه است تا مغز محصول به دمای بهداشتی ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. در فر کانوکشن صنعتی نیز پخت در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه توصیه می‌گردد.

استفاده از سیستم بتَر (Batter) چندمرحله‌ای استاندارد و آرد سوخاری اکسترودری موجب چسبندگی کامل بافت خارجی به گوشت شده و مانع از ریزش، شکستگی یا خرد شدن پودر سوخاری در تکان‌های جاده‌ای می‌گردد. همچنین گاز دی‌اکسید کربن و نیتروژن در بسته‌بندی اولیه فشار فیزیکی را دفع می‌کند.

شرکت صنایع غذایی ب.ا در چارچوب قراردادهای تیراژ بالا برای هایپرمارکت‌های بزرگ یا بازرگانان خارجی، قابلیت بررسی تولید تحت برند کارفرما (Private Label) را با رعایت استانداردهای بهداشتی و مجوزهای قانونی فراهم می‌کند. جزئیات بسته به تیراژ سالانه و تاییدیه واحد تحقیق و توسعه مشخص می‌شود.

سینه مرغ مصرفی از کشتارگاه‌های صنعتی مجهز طرف قرارداد به صورت روزانه و با نظارت دامپزشکی تامین می‌شود. خط تولید مجهز به سیستم‌های کنترل نقاط بحرانی HACCP، گواهینامه مدیریت ایمنی غذایی ISO 22000 و نشان حلال بوده که تضمین‌کننده یکدستی کیفیت در سفارش‌های مداوم است.