پنیر پیتزا پروسس رنده شده ب.آ

پنیر پیتزا پروسس ب.آ در دمای ۲۲۰ الی ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد ذوب یکدست و پیوسته‌ای از خود نشان می‌دهد. رشته‌های پروتئینی پنیر مقاومت حرارتی مطلوبی داشته و بدون سوختن زودهنگام یا سفت شدن، بافت کشسانی بالایی را برای هر برش پیتزا ایجاد می‌کنند.

این فرآورده با فناوری انجماد سریع IQF بسته بندی شده و ذرات آن به یکدیگر نمی‌چسبند (Free Flowing). پیشنهاد می‌شود پنیر بدون نیاز به یخ‌زدایی کامل، مستقیماً از فریزر بر روی پیتزا توزیع شود تا هنگام پخت نسوزد و کشسانی حداکثری ایجاد کند.

حداقل میزان سفارش اولیه معادل ۵۰ کارتن مادر تعیین شده است. حمل پالت‌ها بر روی پالت‌های استاندارد ۱۲۰×۱۰۰ با چیدمان استرچ‌پیچ انجام می‌گیرد که برای جابه‌جایی در سردخانه‌های زیر صفر و کانتینرهای یخچالی کالیبره شده است.

در فرمولاسیون پنیر پروسس ب.آ، از نمک‌های امولسیون‌کننده استاندارد خوراکی بهره گرفته شده است. این نمک‌ها پیوند فاز پروتئین و چربی را در دمای بالای پخت حفظ نموده و مانع از تشکیل لایه روغنی ناخوشایند روی سطح پیتزا می‌شوند.

تمامی پارت‌های صادراتی کارخانه ب.آ دارای گواهی سلامت از سازمان دامپزشکی و غذا و دارو بوده و برگه آنالیز آزمایشگاهی (شامل رطوبت، چربی در ماده خشک، pH و آزمون‌های میکروبی) همراه با بارنامه ارائه می‌گردد.

برای حفظ ساختار رنده شده و جلوگیری از چسبیدن قطعات پنیر، دمای انبار و ماشین‌های باربری باید همواره در منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد تثبیت شود. هرگونه نوسان دما بالای منفی ۱۰ درجه سانتی‌گراد کیفیت فیزیکی پنیر را کاهش می‌دهد.

تحویل سفارشات ثبت‌شده از محل موجودی سردخانه مرکزی ظرف ۲۴ الی ۷۲ ساعت کاری انجام می‌پذیرد. برای سفارش‌های اختصاصی و تناژ صادراتی، خط تولید ظرف ۵ تا ۷ روز کاری بچ جدید را آماده و بسته‌بندی می‌نماید.