فلافل سنتی منجمد ب.آ

به لطف فرآیند دندانه‌بندی مناسب نخود و پیش‌پخت حرارتی، این فلافل پس از سرخ‌شدن نهایی تا حداقل ۴۵ الی ۶۰ دقیقه تردی سطح خارجی خود را حفظ کرده و در مجاورت بخار نان ساندویچی متلاشی نمی‌شود.

بله، از آنجا که محصول در کارخانه پیش‌پخت و به روغن آغشته شده است، می‌توان آن را با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد در فر کانوکشن به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بدون نیاز به افزودن روغن اضافی آماده و سرو نمود.

نخود ورودی پس از بوجاری کامل، از نظر میزان رطوبت استاندارد (زیر ۱۲٪)، عدم وجود آفات و سموم قارچی (آفلاتوکسین) بررسی شده و مراحل خیساندن در مخازن تمام استیل مجهز به فیلتراسیون ازن انجام می‌پذیرد.

هر دانه فلافل به طور میانگین بین ۲۰ تا ۲۳ گرم وزن دارد. بنابراین در هر کیلوگرم محصول منجمد حدود ۴۳ الی ۵۰ عدد فلافل وجود دارد که محاسبه هزینه هر ساندویچ را برای فست‌فودها کاملاً دقیق می‌سازد.

این خط تولید دارای گواهینامه رسمی حلال، ISO 22000 و HACCP است و تمام فرآیندهای تولید تحت نظارت سازمان دامپزشکی و غذا و دارو برای صدور گواهی Health Certificate صادراتی منطبق بر الزامات GSO قرار دارد.

استفاده از روغن سرخ‌کردنی با پایداری اکسیداتیو بالا، بسته‌بندی با ممانعت نفوذ اکسیژن و فناوری انجماد سریع، از تغییر بوی روغن یا ایجاد کریستال‌های درشت یخ (حروق انجمادی) تا ۱۲ ماه جلوگیری می‌کند.

در دمای استاندارد ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، قطعات منجمد ظرف مدت ۳ الی ۴ دقیقه کاملاً طلایی و مغزپخت می‌شوند. نیازی به نگهداری طولانی‌مدت در روغن نبوده و مصرف سوخت و زمان آماده‌سازی به حداقل می‌رسد.