Замороженный классический фалафель Ba Foods

Благодаря выверенному гранулометрическому составу помола нута и предварительному обжариванию корочка сохраняет хрустящие свойства в течение 45–60 минут после приготовления.

Да. Поскольку фалафель предварительно обжарен на производстве, его можно доводить до готовности в конвектомате при температуре 190–200°C в течение 8–10 минут без добавления масла.

Входящий нут проходит оптическую сортировку, контроль влажности (до 12%) и проверку на микотоксины (афлатоксин). Замачивание ведется в емкостях из нержавеющей стали с озонированием воды.

Масса одного изделия откалибрована в диапазоне 20–23 грамма. Соответственно, в одном килограмме содержится порядка 43–50 штук, что обеспечивает точную калькуляцию сэндвича.

Производство сертифицировано по международным стандартам Halal, ISO 22000 и HACCP. Экспортные партии для стран Залива сопровождаются сертификатами здоровья в соответствии с нормами GSO.

Использование высокостабильных фритюрных масел, барьерных пленок и шоковой заморозки IQF предотвращает осаждение кристаллов льда и окислительную порчу жиров в течение 12 месяцев.

При температуре фритюра 175°C замороженным изделиям требуется всего 3–4 минуты для полного прогрева и приобретения золотистой корочки, что экономит время и ресурсы кухни.