کراکت مرغ و پنیر ب.ا

به کارگیری فناوری هم‌پوشانی لایه گوشت و استفاده از پنیر با نقطه ذوب کنترل‌شده مانع نشت پنیر می‌شود. مهم است روغن کاملاً داغ (۱۸۰ درجه) باشد تا پوسته سوخاری ظرف ۳۰ ثانیه اول سد حرارتی ایجاد کند.

کارتن‌ها روی پالت استاندارد تا حداکثر ارتفاع ۱.۸ متر چیده می‌شوند. به دلیل وجود مغز پنیر و حساسیت به تغییر شکل، نباید بیش از دو پالت به صورت دوبل روی هم قرار گیرند مگر در قفسه‌بندی درایوین.

پنیر مورد استفاده از فرآوری شیر پاستوریزه صنعتی در کارخانجات معتبر لبنی دارای پروانه ساخت، با آزمون‌های دوره‌ای آفلاتوکسین و میکروبی مطابق استاندارد ملی تولید می‌شود.

فرمولاسیون پنیر به گونه‌ای تنظیم شده که پس از سرو، تا حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای محیط کش‌سانی و حالت کرمی خود را حفظ کرده و سفت نمی‌شود.

بله، برای مشتریان سازمانی، هتل‌ها و رستوران‌ها، بسته‌های ۲.۵ و ۵ کیلوگرمی درون کارتن‌های مادر ۱۰ کیلوگرمی جهت کاهش هزینه بسته‌بندی قابل سفارش است.

تمامی مرغ‌های مصرفی در کشتارگاه‌های صنعتی معین، تحت نظارت مستمر سازمان دامپزشکی کشور کشتار و پس از رعایت کامل دوره پرهیز دارویی به خط فرآوری وارد می‌شوند.

کراکت‌ها بدون یخ‌زدایی در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون سبد ایرفرایر چیده می‌شوند؛ برای براق‌تر شدن می‌توان پیش از پخت یک لایه بسیار نازک روغن اسپری کرد.