بیفتک ب.ا

حداقل سفارش عمده این محصول ۵۰ کارتن تعیین گردیده است که بسته به ظرفیت بارگیری ناوگان یخچال‌دار قابل تجمیع با سایر فرآورده‌های منجمد می‌باشد. حمل بار منحصراً از طریق کانتینرهای مجهز به سیستم برودتی زیر صفر انجام می‌گیرد تا زنجیره برودت حفظ شود.

تولید بر پایه انجماد سریع IQF در تونل‌های برودتی پیشرفته انجام می‌شود. این فرآیند از تشکیل بلورهای درشت یخ درون بافت عضلانی جلوگیری نموده و مانع از آب‌اندازی گوشت (Drip Loss) در هنگام پخت نهایی می‌گردد.

ابعاد، ضخامت و وزن دانه‌ای بیفتک‌ها کاملاً کالیبره و یکنواخت است؛ از این رو برای محاسبه دقیق هزینه تمام شده هر پرس (Food Cost) در رستوران‌ها و خطوط فست‌فود استاندارد ایده‌آلی به شمار می‌رود.

محصول با تاییدیه سازمان غذا و دارو، گواهی استاندارد ملی ایران و سرتیفیکیت‌های ISO 22000 و Halal صادر می‌گردد. برای مقاصد صادراتی گواهی بهداشت دامپزشکی (Veterinary Health Certificate) رسمی ارائه می‌شود.

کارتن‌ها باید در سردخانه‌های با دمای پایدار -18°C نگهداری شده و چیدمان پالت حداکثر در ۵ الی ۶ ردیف عمودی جهت پیشگیری از دفرمه شدن قطعات انجام گیرد. گردش آزاد هوا میان ردیف‌ها الزامی است.

پیشنهاد می‌شود محصول به صورت نیمه‌منجمد یا بدون دیفراست کامل روی تابه شیاردار چرب‌شده یا گریل با حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه از هر طرف پخته شود تا مغزپخت گردیده و آب میان‌بافتی حفظ گردد.

برای خریداران تناژ بالا در بازارهای هدف، امکان درج مشخصات به زبان‌های عربی، روسی یا انگلیسی روی کارتن و تطبیق برخی ویژگی‌های حسی با توافق واحد کنترل کیفی و بازرگانی فراهم است.