پودر کیک شکلاتی اطهر

در پودر کیک شکلاتی اطهر از پودر کاکائوی قلیایی‌شده هلندی (Dutch-processed) با چربی ۱۰ تا ۱۲ درصد استفاده می‌شود که اسیدیته طبیعی دانه کاکائو در فرآیند تولید خنثی شده است. این فرآیند باعث نرم شدن طعم، برجسته شدن نوت‌های شکلاتی عمیق و ایجاد رنگ تیره درخشان می‌گردد و از هرگونه طعم تلخ گزنده یا خشکی گلو در هنگام خوردن جلوگیری می‌کند.

پودر کاکائو معمولاً تمایل زیادی به جذب رطوبت دارد و کیک را خشک می‌کند؛ برای مهار این پدیده، فرمولاسیون اطهر از نشاسته‌های اصلاح‌نشده با پیوند قوی آب و درصدی از امولسیفایرهای گیاهی خوراکی بهره می‌برد. این شبکه ساختاری رطوبت و چربی را در میان ذرات قفل کرده و مانع از تبخیر بیش از حد در فر می‌شود، به‌طوری‌که بافت کیک شکلاتی کاملاً مرطوب، دندان‌گیر و لطیف باقی می‌ماند.

بله، با کاهش جزئی مایعات (مصرف ۱۰۰ میلی‌لیتر آب یا شیر به جای ۱۵۰ میلی‌لیتر) و کاهش زمان پخت به حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، می‌توان کیک خیس شکلاتی با مغز مذاب یا براونی فاجی فوق‌العاده تهیه کرد. همچنین ریختن سس گاناش داغ (ترکیب شکلات و خامه) بر روی کیک گرم پس از خارج شدن از فر، ساختار شکلاتی بی‌نظیری پدید می‌آورد.

این محصول علاوه بر کارتن‌های ۲۴ عددی مصرفی ۵۰۰ گرمی (۷۲۰ کیلوگرم در هر پالت)، در کیسه‌های صنعتی ۲۵ کیلوگرمی چندلایه کامپوزیت (۴۰ کیسه معادل ۱۰۰۰ کیلوگرم در هر پالت) نیز به کارخانجات عرضه می‌شود. حداقل سفارش برای بسته‌های صنعتی ۱ تن (۱ پالت) بوده و امکان تأمین مداوم ماهیانه با ضمانت ثبات پروفایل رئولوژی و طعم در قراردادهای سالانه تعهد می‌گردد.

پودر کاکائو حاوی درصدی کره کاکائوی طبیعی است که در مجاورت گرما و اکسیژن مستعد اکسیداسیون است؛ بسته‌بندی سه‌لایه متالایز اطهر مانع کامل نفوذ اکسیژن و نور به داخل پودر می‌شود. انبارش در دمای زیر ۲۰ درجه سانتی‌گراد و عدم تابش مستقیم نور خورشید تضمین می‌کند که چربی‌های مفید کاکائو تا پایان دوره ۱۲ ماهه مصرف، بدون تغییر طعم یا بو کاملاً پایدار بمانند.

پودر کاکائوی مصرفی در کارخانه آرد اطهر پیش از ورود به چرخه اختلاط، تحت آزمون‌های دقیق کروماتوگرافی برای بررسی عدم وجود آفلاتوکسین‌های B1, B2, G1, G2 و اکراتوکسین A قرار می‌گیرد. همچنین آزمون‌های میکروبیولوژی عدم وجود سالمونلا، کلی‌فرم و کپک را اثبات کرده و گواهی سلامت مطابق استانداردهای سخت‌گیرانه بین‌المللی کدکس صادر می‌شود.

بخش صادرات گروه کارخانجات آرد اطهر محموله‌ها را به صورت تحویل FOB بنادر جنوبی کشور، EXW درب کارخانه یا CPT مرزهای زمینی با تشریفات کامل گمرکی ارسال می‌نماید. اسناد تجاری شامل اینوویس رسمی، لیست عدلبندی، گواهی مبدأ، گواهی بهداشت نباتی، گواهینامه حلال و گواهی آنالیز بچ (COA) به زبان انگلیسی صادر شده و کارتن‌ها بر روی پالت‌های استرچ‌شده بدون آسیب تحویل می‌گردند.