Смесь для шоколадного кекса Athar

В смеси применяется голландский алкализованный какао-порошок с содержанием масла какао 10–12%, в котором нейтрализована природная кислотность бобов. Это смягчает вкус, подчеркивает бархатные шоколадные ноты, придает темный цвет мякишу и исключает резкую терпкость.

Какао впитывает влагу и может сушить выпечку; для предотвращения этого в смесь введены крахмалы с высокой водоудерживающей способностью и растительные моноглицериды. Они связывают влагу и жиры, препятствуя испарению в печи, благодаря чему мякиш остается влажным, нежным и сочным в течение нескольких суток.

Да, уменьшив количество жидкости до 100 мл и сократив выпечку до 20–25 минут, можно получить превосходный брауни или кекс с жидкой сердцевиной. Полив горячий кекс теплым шоколадным ганашем, вы получите популярный влажный десерт для кофейни.

Помимо потребительских коробов по 24 пачки (720 кг на паллете), смесь поставляется в мешках по 25 кг (40 мешков / 1000 кг на паллете) для фабрик. Минимальный заказ промышленной фасовки — 1 тонна. Годовые контракты гарантируют фиксированную цену и идентичность параметров всех партий.

Какао-порошок содержит масло какао, подверженное окислению при контакте с воздухом и светом. Трехслойный металлизированный пакет Athar полностью блокирует кислород и свет. Хранение при температуре до 20°C гарантирует стабильность липидов без появления прогорклости на протяжении всех 12 месяцев срока годности.

Каждая партия какао проходит хроматографический контроль на отсутствие афлатоксинов B1, B2, G1, G2 и охратоксина А перед запуском в производство. Микробиологические тесты подтверждают отсутствие сальмонеллы, кишечной палочки и плесневых грибов по нормам Codex Alimentarius.

Экспортные поставки осуществляются на условиях FOB порты Залива, EXW завод или CPT пограничные терминалы с полным таможенным оформлением. Предоставляется инвойс, упаковочный лист, сертификат происхождения, фитосанитарный сертификат, сертификат Halal и паспорт качества (COA) на английском языке.