کرفس خام منجمد سرد و تازه ۴۰۰ گرمی

این محصول بر اساس استانداردهای فرآوری سبزیجات بافت‌دار، تحت یک شوک ملایم حرارتی در زمان بسیار کوتاه جهت غیرفعال‌سازی آنزیم‌ها قرار گرفته تا از فیبروز شدن و سیاه شدن بافت جلوگیری شود اما پختگی در آن رخ نمی‌دهد. این فرآیند باعث می‌شود بافت ترد کرفس برای سرخ کردن اولیه در خورش‌ها یا پخت در سوپ کاملاً شبیه به کرفس تازه عمل کند.

ساقه‌های کرفس از حوضچه‌های شست‌وشوی حباب هوا (Air Bubble Washer) با سیستم گردش آب فیلترشده و تزریق ازن عبور می‌کنند. سپس دوش‌های فشارقوی آب تمامی شیارهای بین‌ساقه‌ای را آبکشی کرده و بازرسی چشمی نهایی روی میزهای نوری، محصول را از هرگونه ناخالصی فیزیکی پاک می‌سازد.

انجماد سریع انفرادی در کمتر از ۱۰ دقیقه مانع از تبخیر اسانس‌های فرار (ترپن‌ها و فتالیدها) که مسئول عطر خاص کرفس هستند می‌گردد. بسته‌بندی در لفاف‌های لمینت ضد نفوذ اکسیژن مانع از سوختگی ناشی از انجماد (Freezer Burn) شده و عطر سبزی را تا پایان دوره ماندگاری ۱۸ ماهه حفظ می‌کند.

چنانچه ساقه‌ها بدون یخ‌زدایی قبلی مستقیماً وارد روغن داغ یا ظرف پخت شوند، افت رطوبت کنترل‌شده بوده و ساختار ساقه بیش از ۸۵ درصد حجم اولیه خود را حفظ می‌کند. این ویژگی مانع از شل‌شدگی و متلاشی شدن کرفس در زمان تفت اولیه خورش‌های سنتی ایرانی می‌شود.

هر کارتن پنج‌لایه کرفس شامل ۲۰ بسته ۴۰۰ گرمی (۸ کیلوگرم خالص) با استحکام بالا در برابر رطوبت سردخانه است. روی هر پالت استاندارد ۱۰۰ در ۱۲۰، تعداد ۱۰۰ تا ۱۱۰ کارتن در لایه‌های ضربدری چیده شده و با استرچ ضخیم بسته می‌شود تا در جابه‌جایی‌های بین‌المللی هیچ آسیبی به بار وارد نیاید.

بله؛ به دلیل خردسازی اولیه و عدم انجماد کلوخه‌ای، تکه‌های کرفس به راحتی وارد خردکن‌ها و پرس‌های آبگیری سرد (Cold-press) می‌شوند. حفظ بالای آب و فیبر طبیعی باعث بازدهی بالای عصاره‌گیری بدون افت رنگ سبز در تولید نوشیدنی‌های دتاکس و اسموتی‌های صنعتی می‌گردد.

نمونه‌برداری از هر بچ زراعی پیش از ورود به خط تولید انجام شده و با آزمون‌های کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی (GC-MS) مورد پایش قرار می‌گیرد. میزان باقیمانده آفت‌کش‌ها مطابق با حدود مجاز استاندارد ملی ایران و استانداردهای سخت‌گیرانه کدکس (Codex Alimentarius) تضمین می‌شود.