Замороженный нарезанный сельдерей Sard O Taze 400г

Сельдерей проходит кратковременную мягкую температурную обработку для инактивации ферментов без проваривания сердцевины. Это сохраняет плотную хрустящую текстуру волокон, позволяя тушить или пассеровать сельдерей точно так же, как свежие стебли.

Стебли проходят каскад барботажных ванн с циркуляцией озонированной воды, смывающей частицы грунта. Затем струи высокого давления промывают внутренние ложбинки черешков, после чего сырье осматривается на инспекционных столах.

Быстрая заморозка IQF менее чем за 10 минут блокирует испарение эфирных масел (фталидов), отвечающих за аромат сельдерея. Барьерные полимерные пакеты предотвращают вымораживание влаги и окисление, сберегая аромат на протяжении 18 месяцев.

При закладке в горячее масло или кипящий соус без предварительного оттаивания сельдерей сохраняет более 85% первоначального объема. Это предотвращает раскисание и потерю формы кусочков при обжарке и последующем длительном тушении.

В пятислойном гофрокоробе упаковано 20 пачек по 400 г (нетто 8 кг); картон обработан влагоотталкивающим составом. На стандартную паллету 100х120 см укладывается от 100 до 110 коробов с перевязкой рядов и плотной обмоткой пленкой.

Да, сыпучая структура кубиков облегчает загрузку в шнековые прессы холодного отжима и промышленные измельчители. Сохранение влаги и целостности клеток дает высокий выход сока с устойчивым зеленым цветом для фитнес-напитков и детокс-смузи.

Каждая партия сырья отбирается до запуска в переработку и анализируется методом газовой хромато-масс-спектрометрии (ГХ-МС). Уровень остаточных пестицидов контролируется в строгом соответствии с регламентами Codex Alimentarius и санитарными нормами.