آلبالو منجمد بدون هسته سرد و تازه

خط فرآوری سرد و تازه از دستگاه‌های هسته‌گیر مدرن سوزنی استفاده می‌کند و پس از آن محصول از سنسورها و سیستم‌های بازرسی عبور می‌نماید. طبق استانداردهای صنایع غذایی، خلوص عدم وجود هسته بیش از ۹۹.۸ درصد تضمین می‌شود (کمتر از ۱ هسته در هر ۲ تا ۳ کیلوگرم بار طبق استانداردهای بین‌المللی میوه منجمد).

خیر، آلبالو بدون هسته سرد و تازه ۱۰۰ درصد خالص و طبیعی است. هیچ‌گونه شکر، قند اینورت، اسید سیتریک افزودنی یا آب لعاب (Glaze سنگین) به محصول افزوده نمی‌شود. وزن خالص کارتن دقیقاً شامل گوشت میوه آلبالوی منجمد بوده که این امر محاسبات فرمولاسیون صنعتی را برای تولیدکنندگان آسان می‌سازد.

به دلیل خروج دقیق هسته و انجماد فوری با روش IQF، کلاپس بافتی میوه بسیار محدود است. در زمان پخت در پای‌ها، تارت‌ها و مغزی کیک، آلبالو شکل کروی نسبی و قوام گوشتی خود را حفظ کرده و بیش از حد چروکیده یا له نمی‌شود. این امر ظاهر جذاب و توزیع یکنواخت میوه را در بافت کیک و شیرینی تضمین می‌کند.

بله، کارتن‌های ۱۰ کیلوگرمی آلبالو بدون هسته بر روی پالت‌های استاندارد ۱۲۰×۱۰۰ یا ۱۲۰×۸۰ سانتی‌متری چیدمان می‌شوند (معمولاً بین ۷۰ تا ۱۰۰ کارتن در هر پالت بسته به محدودیت ارتفاع کانتینر). پالت‌ها کاملاً تسمه‌کشی شده و با نایلون استرچ ضخیم پوشانده می‌شوند. یک کانتینر ۴۰ فوت های‌کیوب یخچالی ظرفیت بارگیری حدود ۲۲ تا ۲۴ تن از این محصول را داراست.

تمامی باغات طرف قرارداد تحت نظارت مهندسین گیاه‌پزشکی مدیریت می‌شوند و زمان کارنس سموم به دقت رعایت می‌گردد. هر بچ تولیدی از نظر باقیمانده سموم ارگانوفسفره، کلره و فلزات سنگین (سرب و کادمیوم) توسط آزمایشگاه‌های همکار غذا و دارو و دارای گواهی ISO 17025 آنالیز می‌شود و مستندات آن مطابق استانداردهای سخت‌گیرانه اتحادیه اروپا و اوراسیا تقدیم خریدار می‌گردد.

ماندگاری محصول در صورت حفظ پیوسته دمای منهای ۱۸ درجه سانتی‌گراد (-18°C) یا سردتر، به مدت ۲۴ ماه از تاریخ تولید تضمین می‌شود. در سردخانه‌ها نوسان دما نباید بیش از ۲ درجه باشد، زیرا شوک حرارتی باعث ذوب سطحی و در نتیجه تشکیل بلورهای برفک و کلوخه‌شدن دانه‌ها درون کارتن خواهد شد.

برخلاف آلبالوهای کنسروی که تحت فرآیند حرارتی شدید پاستوریزاسیون قرار گرفته و ساختار سلولی، طعم تازه و رنگ طبیعی آن‌ها دگرگون می‌شود، محصول IQF بافت تازه و عطر اصلی میوه را حفظ کرده است. همچنین عدم وجود شربت قندی سنگین آبکی به تولیدکننده اجازه می‌دهد تا بریکس نهایی محصول خود را کاملاً مهندسی و بدون مداخله شکر نامطلوب تنظیم نماید.