كرز حامض مجمد منزوع النواة سرد وتازه (IQF)

تعتمد خطوط الإنتاج على آلات نزع النوى الدقيقة تليها مراحل فحص إضافية. تضمن المعايير المتبعة نقاوة تتجاوز 99.8%، بما يتطابق مع المعايير الدولية لهيئة الدستور الغذائي (Codex) التي تشترط أقل من بذرة واحدة متبقية لكل 2 إلى 3 كغ من المنتج النهائي.

كلا، الكرز المنزوع النواة طبيعي 100% ومكون من فاكهة نقية تماماً. لا يتم استخدام أي سكر مضاف أو شراب محلى أو مواد حافظة أو طبقات جليدية مكثفة لزيادة الوزن. الوزن الصافي يمثل ثمار الكرز الخالصة فقط، مما يسهل حسابات التركيب الغذائي للمصانع.

بفضل تقنية نزع النوى الدقيقة والتجميد الفوري، يحتفظ الكرز بسلامة أنسجته الداخلية. عند الخبز في الفطائر وحشوات الكيك والمعجنات، تحافظ الحبات على شكلها الدائري المميز وقوامها اللحمي دون أن تهترئ، مما يمنح المخبوزات مظهراً جذاباً وتوزيعاً متجانساً للقطع.

نعم، يتم ترتيب الكراتين سعة 10 كغ على منصات خشبية معالجة أو بلاستيكية بقياس 120×100 سم (بواقع 70 إلى 100 كرتون لكل منصة). تُثبت المنصات بأحزمة وأغشية مشدودة، وتتسع الحاوية المبردة سعة 40 قدماً لنحو 22 إلى 24 طناً مترياً من المنتج.

تخضع المزارع المتعاقد معها لإشراف زراعي متخصص مع الالتزام التام بفترات الأمان للمبيدات. يتم فحص كل دفعة لضمان خلوها من متبقيات المبيدات الفوسفورية والكلورية والمعادن الثقيلة عبر مختبرات معتمدة دولياً بنظام ISO 17025، بما يلبي اشتراطات الاتحاد الأوروبي والاتحاد الأوراسي.

تبلغ مدة الصلاحية المعتمدة 24 شهراً من تاريخ الإنتاج عند التخزين المستمر في درجة حرارة -18 مئوية أو أقل. يجب ألا تتجاوز تقلبات الحرارة في غرف التبريد درجتين مئويتين لتفادي التسامي السطحي الذي قد يؤدي إلى تكتل الحبات داخل الكيس الداخلي.

على خلاف الكرز المعلب الذي يتعرض لمعالجات حرارية قاسية تؤدي إلى تهتك أنسجة الثمرة وتغير لونها الطبيعي، يحافظ الكرز المجمد IQF على طزاجة الحبة ونكهتها الأصلية الكاملة. كما يتيح غياب المحاليل السكرية للمصنعين حرية مطلقة في ضبط حلاوة المنتج النهائي.