ماهی هامور سفید و سیاه خلیج فارس لیان

ماهی هامور معمولاً در سه رده وزنی سورت می‌گردد: سایز ریز (زیر ۱ کیلوگرم)، سایز متوسط رستورانی (۱ تا ۲.۵ کیلوگرم که بهترین راندمان فیله و گوشت را دارد) و سایز درشت (بالای ۳ کیلوگرم). خریداران عمده می‌توانند هنگام ثبت سفارش، بازه وزنی مد نظر را مشخص نمایند.

به صورت پیش‌فرض ماهی هامور تازه به شکل درسته و تازه با یخ ارسال می‌گردد؛ اما برای مشتریان زنجیره‌ای و هتل‌ها، امکان تخلیه کامل شکم، کشیدن آبشش و پولک‌تراشی بهداشتی قبل از وزن‌کشی نهایی و بسته‌بندی فراهم است.

حداقل سفارش برای ارسال بین‌استانی ماهی هامور تازه ۵۰ کیلوگرم (معادل حدود دو الی سه جعبه استاندارد فوم) است که از طریق اتوبوس‌های مجهز به انبار تهویه‌دار، باربری هوایی یا خودروهای یخچال‌دار ارسال می‌شود.

ماهی هامور اصل دارای پوستی شفاف با خال‌های مشخص زرد-نارنجی یا قهوه‌ای، آبشش‌های قرمز پررنگ و مردمک چشم برآمده و درخشان است. کارشناسان کنترل کیفی لیان کلیه بارها را در لحظه تخلیه از شناور بررسی و تست قوام بافت عضلانی را انجام می‌دهند.

هامور سفید دارای بافت گوشت بسیار نرم‌تر، درصد چربی ملایم‌تر و رنگ سفید شفاف است که برای گریل و ته‌چین ترجیح داده می‌شود؛ در حالی که هامور سیاه پوستی ضخیم‌تر و بافتی بسیار سفت‌تر دارد که در قلیه و خورشت‌های طولانی‌مدت به هیچ وجه متلاشی نمی‌شود.

بسته‌بندی هوایی مطابق با ضوابط IATA صورت می‌گیرد؛ کف جعبه‌های EPS با پدهای جاذب رطوبت (سفره آبگیر) پوشانده شده، ماهی‌ها با نایلون عایق پیچیده می‌شوند و از ژل درای‌آیس ضدچکه‌کردن استفاده می‌شود تا هیچ‌گونه نشتی به محفظه بار هواپیما رخ ندهد.

بله؛ سالن قطعه‌بندی لیان مجهز به اره‌های بهداشتی برش گوشت منجمد و استیک آبزیان است و امکان برش با ضخامت‌های استاندارد ۲ الی ۳ سانتی‌متری همراه با بسته‌بندی در سینی‌های وکیوم اسکین‌پک وجود دارد.