ماهی سرخو جنوب صید روز

ماهی سرخو دارای گوشت سفید با دانه‌های فیبری منسجم و لطیف است که هنگام پخت ورقه ورقه شده و آبدار باقی می‌ماند. این ماهی به دلیل تغذیه از سخت‌پوستان دریایی، طعمی شیرین و ملایم داشته و به هیچ وجه بوی زهم تند ماهیان چرب را ندارد.

سرخو به دلیل چربی متوسط و مقاومت بافت، برای پخت سنتی قلیه ماهی، ته‌چین ماهی، سوخاری فیله، گریل با توری و کباب ذغالی، و به ویژه بریان کردن شکم‌پر درسته درون فر بسیار خوش‌پخت و مجلسی است.

سرخو اصیل جنوب دارای رنگ قرمز براق یکدست در سراسر بدن بدون لکه‌های تیره بزرگ، پوزه کمی کشیده و دندان‌های نیش‌مانند تیز، چشم‌های شفاف مایل به قرمز، و گوشتی با بافت سفید است؛ نمونه‌های تقلبی رنگ کدر و گوشت تیره‌تری دارند.

سرخو به دلیل داشتن سر استخوانی و استخوان‌بندی نسبتاً متراکم، هنگام تبدیل به فیله کامل بدون پوست و تیغ حدود ۴۵ الی ۵۰ درصد افت وزن دارد؛ اما در صورت فیله با پوست این افت به حدود ۳۵ تا ۴۰ درصد کاهش می‌یابد.

ماهی‌های صید روز پس از آبشش‌گیری و شستشو در دمای نزدیک به صفر، درون بسته‌های عایق فوم همراه با یخ خشک بسته‌بندی‌شده و یخ پولکی استاندارد پرواز پلمب می‌شوند تا دمای بار تا رسیدن به مقصد همواره زیر ۲ درجه سانتی‌گراد بماند.

ماهی خان محموله‌های صادراتی سرخو را با پالت‌بندی کامل، اخذ گواهی بهداشت دامپزشکی مورد تأیید کشورهای GCC و با بارنامه رسمی دریایی یا هوایی به صورت FOB بنادر بوشهر یا دبی با تضمین سایزبندی ارائه می‌دهد.

هر ۱۰۰ گرم گوشت ماهی سرخو حاوی بیش از ۲۰ گرم پروتئین خالص، حدود ۱۰۰ کیلوکالری انرژی، و مقادیر سرشاری از سلنیوم (بیش از ۶۰ درصد نیاز روزانه) و فسفر است که برای تقویت حافظه، سیستم ایمنی و کارکرد غده تیروئید حیاتی است.