استیک ماهی شیر ممتاز جنوب

با توجه به قطر ماهی و ضخامت برش ۲ تا ۲.۵ سانتی‌متر، به طور میانگین هر کیلوگرم شامل ۳ الی ۵ برش استیک مجزا است که متناسب با سورس استاندارد بشقاب‌های رستورانی و پذیرایی می‌باشد.

استیک ماهی شیر به صورت سنتی با پوست تمیز و فلس‌گیری‌شده عرضه می‌شود؛ وجود پوست نازک به حفظ فرم دایره‌ای استیک حین سرخ‌کردن یا کباب‌کردن روی توری گریل کمک شایانی می‌کند و مانع از پاشیدگی بافت ماهی می‌گردد.

استیک ماهی شیر تنها یک استخوان گرد در مرکز گوشت دارد و فاقد هرگونه تیغ ریز، تیغ مویی یا شاخه‌ای در میان بافت عضلانی است؛ این ویژگی خوردن آن را برای کودکان، سالمندان و میهمانان هتل‌ها بسیار آسان و ایمن می‌سازد.

بسته‌بندی وکیوم تحت خلاء کامل با فیلم‌های بریر پنج‌لایه، نفوذ اکسیژن را به صفر رسانده و از تغییر رنگ گوشت یا طعم‌گرفتگی ناشی از تند شدن چربی‌های مفید ماهی شیر تا ۶ ماه در انجماد عمیق ممانعت به عمل می‌آورد.

به دلیل حذف کامل ضایعات، وزن خریداری‌شده صددرصد مصرفی است. سرآشپزها بدون نیاز به نیروی کار اضافی جهت تمیزکاری و بدون ریسک دورریز غیرقابل پیش‌بینی، بهای تمام‌شده هر بشقاب را به طور دقیق محاسبه می‌کنند.

بهتر است استیک پس از انجمادزدایی در یخچال، با حرارت متوسط روبه‌بالا و زمان کوتاه (هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه) طبخ شود. پخت طولانی‌مدت به دلیل متراکم بودن بافت می‌تواند باعث سفت و خشک شدن گوشت گردد.

بله؛ در سفارش‌های با حداقل حجم ۵۰۰ کیلوگرم، اره‌های اتوماتیک خط فرآوری قابلیت تنظیم ضخامت برش از ۱.۵ تا ۴ سانتی‌متر را مطابق با استاندارد رسپی هتل‌ها و رستوران‌های زنجیره‌ای دارا می‌باشند.