Премиальные стейки из королевской макрели Khan

С учетом калибра тушки и толщины нарезки 2–2,5 см в 1 килограмме содержится от 3 до 5 порционных стейков, удобных для расчета порций в ресторанном меню.

Стейки нарезаются с предварительно очищенной от чешуи кожей. Кожа удерживает круглую форму куска на сковороде или решетке гриля, предотвращая распад мякоти.

В стейке присутствует только центральная позвоночная кость. Внутримышечные мелкие кости полностью отсутствуют, что обеспечивает комфорт и безопасность при еде.

Многослойный вакуумный барьер исключает контакт с кислородом, предотвращая прогоркание рыбьего жира и сохраняя естественный светлый цвет мяса до 6 месяцев.

Отсутствие отходов обеспечивает 100% полезного выхода. Заведение экономит на труде заготовочного цеха и получает точную фиксированную себестоимость порции.

После дефростации стейк обжаривают на среднем или сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Длительная термообработка не рекомендуется, чтобы мясо не стало сухим.

Да; при контрактах от 500 кг автоматические пилы настраиваются на нарезку любой толщины от 1,5 до 4 см в соответствии со стандартами технологической карты заказчика.