ماهی بچه شیر شکم خالی تازه جنوب خان

این سایز وزنی دقیقاً مناسب سرو به صورت ماهی کامل مجلسی در دیس‌های پذیرایی ۲ نفره است. گوشت آن بسیار لذیذتر و نرم‌تر از شیرماهی درشت بوده و به دلیل پاک‌سازی قبلی شکم، سرآشپز بدون اتلاف وقت و بدون دورریز اضافه می‌تواند آن را مستقیماً مرینیت کرده و داخل فر بگذارد یا استیک نماید.

حداقل سفارش عمده این محصول ۳۰ کیلوگرم (حدود ۱۵ الی ۲۰ عدد ماهی سورت‌شده) است. محموله‌ها بلافاصله پس از تخلیه صبحگاهی لنج‌ها بسته‌بندی شده و از طریق اولین پرواز باری یا ناوگان کامیونت‌های یخچال‌دار اعزام می‌گردند.

به دلیل تخلیه قبلی امعا و آبشش توسط خان، سر و دم ماهی بچه شیر به دلیل جثه جوان‌تر بسیار کوچک است و تنها حدود ۲۲ تا ۲۴ درصد وزن را تشکیل می‌دهد. بنابراین راندمان استیک خالص و مصرفی بالای ۷۶ درصد وزن خریداری‌شده خواهد بود.

ماهی‌های بچه شیر دارای پوستی ظریف‌تر هستند. خان این ماهی‌ها را در حداکثر دو ردیف درون جعبه‌های فوم EPS می‌چیند و میان ردیف‌ها از ورق‌های مومی فودگرید استفاده می‌کند. سرمایش صرفاً با یخ پودری نرم یا پدهای ژله‌ای تأمین می‌شود تا تماس سخت تکه‌های یخ به بافت ماهی صدمه نزند.

بله؛ سالن فرآوری خان مجهز به اره‌های استیل بهداشتی برش آبزیان است. خریداران عمده می‌توانند هنگام ثبت سفارش، ضخامت مد نظر (معمولاً ۲ سانتی‌متر) را تعیین نمایند تا ماهی اسلایس شده و درون سینی‌های وکیوم با حفظ ساختار ارسال شود.

تمامی سفارشات ماهی بچه شیر شکم‌خالی دارای گواهی قرنطینه آنلاین با کد رهگیری از سازمان دامپزشکی بوشهر بوده و فاکتور رسمی معتبر شرکتی دارای شناسه ملی و ارزش افزوده قانونی در سامانه مودیان صادر می‌گردد.

ماهی تازه دارای چشمان کاملاً برآمده، روشن و شفاف، پوستی صیقلی با خطوط عمودی درخشان و فاقد ماده لزج خاکستری است. دیواره داخلی شکم باید کاملاً تمیز، سفید و بدون بوی ترشیدگی یا آمونیاک باشد و بافت گوشت با فشار انگشت بلافاصله به حالت اولیه بازگردد.