Khan Taze Basra Körfezi İçi Temizlenmiş Küçük Kral Uskumru (Beçe Şir)

Bu gramaj aralığı, 2 kişilik ziyafet tabaklarında bütün balık sunumu için biçilmiş kaftandır. Eti büyük balıklara göre çok daha lezzetli ve yumuşaktır; iç organları önceden temizlendiğinden şefler zaman kaybetmeden marinasyon yapıp fırına veya ızgaraya alabilirler.

Asgari toptan sipariş miktarı 30 kg'dır (yaklaşık 15-20 adet boylanmış balık). Sabah teknelerinden alınan balıklar derhal paketlenir ve ilk uçak kargoyla veya frigorifik araçlarla sevk edilir.

İç organlar daha önce temizlendiğinden, genç balığın baş ve kuyruğu toplam ağırlığın yalnızca %22-24'ünü oluşturur. Dolayısıyla net biftek et randımanı teslim alınan balık ağırlığının %76'sının üzerindedir.

Genç balıklar daha hassas bir deriye sahiptir. Khan, balıkları EPS kutularda en fazla iki sıra halinde dizer ve aralarına koruyucu mumlu levhalar yerleştirir. Etin ezilmemesi için sert buzlar yerine sadece mikro pul buz veya jel aküler kullanılır.

Evet; Khan işleme tesislerinde gıdaya uygun paslanmaz testereler bulunmaktadır. Toptan alıcılar sipariş verirken istedikleri dilim kalınlığını (genellikle 2 cm) belirtebilir; ürünler dilimlenip vakumlu tabaklarda sevk edilir.

Tüm Beçe Şir sevkiyatları Buşehr Veterinerlik Müdürlüğü onaylı karekodlu taşıma izin belgeleriyle sevk edilir. Şirketin kurumsal vergi kimlik numarası ve yasal KDV ayrıntılarını içeren resmi e-fatura düzenlenir.

Taze balık; dışa doğru berrak diri gözleri, parlak çizgili derisi ve sümüksü tabakadan arınmış yapısıyla anlaşılır. Karın iç duvarı temiz, açık renkli ve ekşi/amonyak kokusundan uzak olmalıdır; parmakla basıldığında et hemen eski formuna dönmelidir.