Name: Свежая молодая испанская макрель потрошеная (Баче-шир) Khan
Brand: Хан
SKU: KHAN-FSH-003

Свежая молодая испанская макрель потрошеная (Баче-шир) Khan

Свежая молодая макрель баче-шир (калибр 1-2 кг), полностью потрошеная с удаленными жабрами, с сочным нежным мясом для запекания целиком и жарки.

Страна происхождения

Иран

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با پد جاذب رطوبت و پوشش یخ پولکی بهداشتی

Unit

Килограмм

Хранение

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد در مجاورت مداوم با یخ خردشده درون جعبه‌های عایق

Сертификация

گواهی بهداشت دامپزشکی بوشهر استاندارد ملی شیلات و آبزیان HACCP [inferred]

Производитель

Компания Mahikhan по переработке и экспорту морепродуктов

Смотреть →

Характеристики и описание

Описание продукции

Потрошеная молодая макрель баче-шир (калибровка 1-2 кг) признана шеф-поварами наиболее удобным и вкусным форматом рыбы Персидского залива. Тонкий скелет обеспечивает равномерное пропекание в печи или обжарку на сковороде, а волокна мяса отличаются исключительной мягкостью по сравнению с крупными особями.
Под брендом «Хан» свежий улов в Бушере сразу потрошится, освобождается от жабр и промывается озонированной ледяной водой. Цельная потрошеная тушка поставляется в термокоробах на чешуйчатом льду, позволяя ресторану нарезать аккуратные стейки либо запекать рыбу целиком.

Технические характеристики

Вид рыбы

Молодая испанская макрель / баче-шир (Scomberomorus commerson)

Формат поставки

Цельная потрошеная без жабр (Gutted & Gilled)

Весовой калибр

1-2 кг за штуку (идеальный банкетный размер на 1-2 персоны)

Транспортный стандарт

Изотермический короб EPS с полимерным вкладышем и чешуйчатым льдом

Полезный выход мяса

Более 76% после удаления головы и хвоста на кухне

Режим хранения

До 5 суток при температуре 0...+2°C на чешуйчатом льду

Район вылова

Прибрежные воды провинции Бушер (Персидский залив)

Назначение в меню

Запекание тушки целиком, порционные стейки, традиционные похлебки

Упаковка и хранение

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با پد جاذب رطوبت و پوشش یخ پولکی بهداشتی

Минимальный заказ

30 Килограмм

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Условия хранения

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد در مجاورت مداوم با یخ خردشده درون جعبه‌های عایق

Страна происхождения

Иран

Код ТН ВЭД (HS)

030289

FAQ

Частые вопросы

Данный калибр идеально подходит для банкетной подачи целой рыбы на две персоны. Мясо нежнее, чем у крупной макрели, а благодаря предварительному потрошению шеф-повар может сразу мариновать тушку и отправлять в печь без лишних трудозатрат.

Минимальный оптовый заказ составляет 30 кг (около 15-20 откалиброванных тушек). Рыба упаковывается сразу после утренней разгрузки судов и отправляется первым авиарейсом либо рефрижератором.

Поскольку внутренности уже удалены, голова и хвост у молодой рыбы невелики и составляют 22-24% массы. Полезный выход стейков превышает 76% от веса поставки.

Молодая рыба имеет чувствительную кожу. «Хан» укладывает тушки максимум в два яруса в короба EPS, перекладывая вощеными пищевыми листами. Охлаждение ведется мягким чешуйчатым льдом или хладоэлементами без грубого сдавливания.

Да; перерабатывающий цех «Хан» оснащен ленточными пилами. При заказе можно указать желаемую толщину стейков (обычно 2 см), которые будут нарезаны и уложены в вакуумные лотки с сохранением формы.

Каждая партия потрошеной рыбы баче-шир снабжается электронным ветеринарным свидетельством IVO провинции Бушер с QR-кодом и закрывается официальным счетом-фактурой с НДС через государственную систему.

Свежая рыба имеет выпуклые прозрачные глаза, блестящую чешую с четкими полосами без серой слизи. Внутренние стенки брюшка должны быть чистыми, светлыми, без кислого запаха, а мясо должно моментально пружинить при нажатии.